Solyanka on vene köögis väga populaarne supp. Kuid lisaks klassikalisele restoraniversioonile kombineeritud lihahodgepodge'ist on ka teisi, näiteks Abhaasia stiilis hodgepodge. Adjika annab sellele toidule rahvusliku maitse.
See on vajalik
-
- 1 kg veiseliha;
- 1 veiseliha liha (puljongi keetmiseks);
- 3 spl tomatipasta;
- 4-5 küüslauguküünt;
- näpuotsaga adžikat;
- 3-4 marineeritud kurki;
- 2 spl kapparid;
- sool ja pipar;
- 1 sibul;
- taimeõli;
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumutage õli sügavas kastrulis ja praadige selles sibulat umbes 5 minutit. Lõika veiseliha õlg viiludeks, mille külg on kuni 1 cm, lisage liha sibulale. Küpseta kõike koos 4-5 minutit. Veiseliha peaks olema kergelt pruunistunud. Pärast seda valage kastrulisse 1 spl. vesi, soola segu. Hauta liha tasasel tulel poolteist tundi, kattes anuma kaanega.
2. samm
Lõika marineeritud või marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Seejärel lisage need keeduveisele koos loorberilehtede ja mõne musta piprateraga. Keeda veel 10 minutit. Asetage segusse tomatipasta ja hakitud küüslauk koos kapparitega. Hauta veel 5 minutit ja proovige. Kui supil puudub happesus, lisage poole sidruni mahl. Vala kuiv adžika. Hoidke veel 2-3 minutit tulel, seejärel serveerige. Sellise hodgepodge'i täienduseks sobivad praetud või keedetud kartul ürtidega ja värsked tomatid.
3. samm
Saadud hodgepodge'i võib seostada pigem röstiga kui vedelaga kuuma rooga. Kui soovite suppi valmistada, alustage puljongist. Pange veiseliha vähese liha ja poole sibulaga külma vette. Lisa loorberilehed, sool ja pipar. Küpseta 2 tundi, perioodiliselt vahtu maha koorides. Kurna valmis puljong, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel hautage veiseliha nagu esimeses retseptis koos sibulate, tomati, küüslaugu ja adžikaga. Küpsetamise lõpus viige see segu puljongisse. Vajadusel lisa veel tomatipastat. Keeda suppi veel 10 minutit. Lisaks veiselihale võite soovi korral viiludeks lõigata ka suitsukana või sinki, samuti oliive. Serveeri seda suppi hapukoore ja veerandi sidruniga. Võite ka rohelisi eraldi lõigata ja enne sööki tassi puista.
