Vürtsikate armastajate jaoks pole midagi maitsvamat kui tšillipipar ja kui seda on retseptis ka palju, osutub see tõeliseks puhkuseks!
Mis on Abhaasia adžikas head peale teravuse? Muidugi aroom ja retsepti rikkumise võimatus.
Niisiis, hakkame talveks varuma kõige julgemate jaoks adjika põletavat versiooni. Muide, ärge unustage, et adžika on kõigi jaoks veidi erinev. Lõppude lõpuks sõltub see sellest, kes on harjunud süüa tegema. Adžika jaoks on palju võimalusi, keegi lisab kreeka pähkleid, kellelegi meeldib soolasem. Ja kõik retseptid on õiged, kuid esitame kõige ehtsama päikeselisest Abazia-2016-st.
See on vajalik
- 450-500 grammi tšillipipart
- 300–400 grammi küüslauku
- 60–75 grammi värskeid ürte:
- • Basiilika (parem kui lilla)
- • Cilantro (võib asendada koriandriseemnetega)
- • till
- • petersell
- Soola 2-3 supilusikatäit (ilma slaidita)
- Tähelepanu, soola tuleks võtta jäme või keskmine ja see peab olema jodeerimata
- Nõud:
- - köögiviljade ja ürtide mahutid
- -lihamasin või blender
- - ühekordselt kasutatavad kindad (kui väga kuum tšilli)
- - kaanega anum (mitte alumiinium)
- - portsjonitega purgid
- -kaaned
Juhised
Samm 1
Loputage kõik rohelised, kuivatage rätikuga. Kui teie rohelistel on pistikud väga karmid, võtke need kahetsemata maha.
Loputage tšillipipar tolmust, keerake sabad ettevaatlikult, kahjustamata pipart ennast.
Pipart pole vaja lõigata, seemned peaksid jääma sisse. Koorige küüslauk kiledelt, kaaluge. Kui kasutate, mõõtke vajalik kogus soola ja koriandrit. Niisiis, kõik koostisosad on valmis, jääb see ühendada üheks massiks.
2. samm
Kerige pipart, küüslauku ja ürte vaheldumisi läbi hakklihamasina. Samuti lisatakse lihaveskisse soola ja keritakse. Tulemuseks on punakasroheline mass, milles pipra seemned on selgelt nähtavad. Kui on blender, siis saate sellega ka massi täiendavalt purustada, kuid pipra kondid peavad olema tunda. Mis on adžika ilma tšilliseemneteta? Kui blenderit pole, siis võite massi 2-3 korda läbi lihaveski kerida. Kui teie käed on eriti tundlikud, siis kasutage ühekordseid kindaid.
3. samm
Mass osutub paksuks ja roheliste mahla tõttu on selles nähtav vedelik. Jätke mass 3 päeva laual käärima. Fermentatsiooni ajal hoitakse massi suletud kaanega ja toatemperatuuril. Massi segatakse kaks korda päevas. Selle aja jooksul aurustub osa vedelikust ja mass muutub paksemaks. Pärast kääritamist pannakse adjika väikestesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.
