Pole midagi paremat kui purk hapukurki keset talve. See on maitsev, meenutab suve ja on tervislik. Adžika maitsestamine on kasulik soolamine. Suur küüslaugu sisaldus selles on hea gripi ennetamine talvel. Seda maitseainet armastavad paljud gurmaanid, sest adžika sobib mitte ainult ühegi roa kõrvale, vaid on ka väga pikantse maitsega.
Supermarketite riiulid on adžikapurke täis. Kuid selle maitse erineb oluliselt omatehtust. Parem on veidi aega ja vaeva kulutada oma toodangu adzhika küpsetamiseks, kuid see on selleks, kui talvel pidutseda.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2,5 kg küpseid punaseid tomateid
- 500 g magusat punast magusat paprikat
- 500 g porgandeid
-300 g sibulat
- 200 g küüslauku
- 3 tk punane kuum pipar (vürtsikate armastajate jaoks võetakse suurem kogus)
- 150 ml taimeõli
- 2 spl. äädikas 9%
maitse järgi soola ja pipart
Kõik adžika koostisosad lastakse läbi lihaveski. Sel põhjusel saab neid lõigata suurteks tükkideks. Soovitav on tomatilt koor eemaldada, vastasel juhul satub see valmis adžikasse. Viige tomatid, paprika, sibul, porgand, küüslauk ja kuum paprika lihaveskisse. Teravama maitsega tulemuse saavutamiseks peaksite suurendama kuuma paprika ja küüslaugu kogust.
Lisage köögivilja massile õli, äädikas, samuti sool ja pipar. Valage see kõik igasse teile sobivasse nõusse ja küpseta tasasel tulel. Küpsetusaeg on kaks tundi. Samal ajal ärge unustage tulevast adžikat regulaarselt segama.
Adžika ettevalmistamise ajal tuleb pangad steriliseerida. Lihtsaim viis on mikrolaineahju abil. Valage purkidesse 1 cm vett ja pange need 2-3 minutiks mikrolaineahjus 3 minutiks. Vesi keeb ja purgi seinu töödeldakse auruga. Steriliseerime kaaned, keetes tulega 15 minutit.
Valage valmistatud köögiviljasegu purkidesse, pingutage kaaned ja adjika on valmis. Enne esimese purgi lauale avamist peab ta seisma vähemalt paar päeva. Bon Appetit.
