Päris Siberi pelmeenidel on erakordne maitse. Nad on mahlased ja väga aromaatsed. Samal ajal ei kaota nad oma maitset isegi pärast pikaajalist säilitamist sügavkülmas.
See on vajalik
- - veiseliha - 250 g;
- - lambaliha - 250 g;
- - sealiha - 250 g;
- - purustatud jää - 35 g;
- - sibul - 2 tk;
- - manna - 1 spl. lusikas;
- - muna - 3 tk;
- - sool ja vürtsid - maitse järgi;
- - nisujahu - 2 tassi;
- - vesi -1/2 spl.
Juhised
Samm 1
Võtke jahu ja sõeluge see põhjalikult läbi peene sõela. Moodusta sellest lauale slaid. Tehke selles väike sügav taane, kuhu peaksite sisse ajama 2 muna. Alusta taina sõtkumist servast keskeni. Selle ajal lisage kindlasti veidi vett, mis tuleks jahutada. On oluline, et vedelikku ja mune ei laotataks lauale, vaid sõtkutaks jahus. Tainas peaks olema elastne ja sile. Pange see kindlasti niiske rätikuga ja jätke see 30 minutiks jahedasse kohta. Selle aja jooksul on aega pikali heita ja kujunemisele veelgi kohanemisvõimelisemaks muutuda.
2. samm
Alustage hakkliha küpsetamist. Võtke kindlasti kolme tüüpi liha - sealiha, veiseliha ja lambaliha. Kõik see lõigatakse kõigepealt keskmisteks 4-5 cm suurusteks tükkideks ja seejärel keritakse lihaveskis. Saadud hakkliha jahvatatakse uuesti. Seda tuleb teha selleks, et Siberi pelmeenid oleksid õrnad ja mahlased. Seejärel kooritakse sibul ja lõigatakse suurteks tükkideks, mis tuleb kohe lihaveskisse saata. Pärast seda lisatakse manna hakklihaga kaussi, samuti maitse järgi pipart ja soola ning seejärel segatakse kõik komponendid põhjalikult.
3. samm
Võtke jää ja murra see väikesteks tükkideks. Lisage see hakklihale ja segage kõik ettevaatlikult. Pange see 15 minutiks sügavkülma. Sel ajal peate võtma osa tainast ja rullima sellest suure ringi. Järgmisena võta toores muna ja klopi lusikaga lahti. Pintsli abil peavad nad valtsitud taina kogu pinna määrima. Lõika sellest virnaga ringid välja. Võta välja väike kogus liha ja määri see otse ettevalmistatud tainale ning hakka siis pelmeene voolima. Seega tuleb jätkata seni, kuni kogu hakkliha on ära kasutatud.
4. samm
Kindlasti külmutage valmis pelmeenid. Alles siis saab neid keeta. Selleks peate võtma kastruli, valama vett ja keema. Järgmisena visatakse vaheldumisi pelmeenid, kergelt soolatakse ja segatakse pilulusikaga. Peate neid küpsetama 12-15 minutit.
