Pelmeenid on Ukraina köögi uhkus. Need on valmistatud hapnemata tainast, kasutades erinevaid täidiseid (kodujuust, marja-, köögivilja-, seene- jne) ning neil on analooge paljudes maailma köökides. Teatud oskuste korral valmistatakse pelmeenid piisavalt kiiresti, neid saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja sobivad nii igapäevaste kui ka pidulaudade jaoks.
See on vajalik
-
- Kodujuustuga pelmeenid:
- 500 g kodujuustu;
- ¾ klaasi hapukoort;
- 2 muna;
- 2 tassi jahu;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 1 spl. lusikatäis taimeõli;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- sool.
- Laisk pelmeenid:
- 500 g kodujuustu (kuiv);
- 2 muna;
- 1 g vanilliini;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 3 spl. supilusikatäis jahu.
- Kirssidega pelmeenid:
- 500 g kirsse;
- 200 g suhkrut;
- 600 g jahu;
- 2-3 silmust supilusikatäis taimeõli;
- sool;
- 1 klaas vett.
Juhised
Samm 1
Pelmeenid kodujuustuga
Klopi muna ½ tassi külmas vees või piimas, lisades teelusikatäis soola (ilma lisamiseta). Lisage 2 tassi eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke kõvaks tainaks. Viige kodujuust läbi hakklihamasina, lisage munakollane, supilusikatäis taimeõli, granuleeritud suhkrut, ½ tl soola ja segage see kõik hästi. Rulli tainas võimalikult õhukeseks, lõika välja metalli sälgu või klaasiga ringid. Määri need vahustatud munavalgega, aseta iga täidise peale. Ühendage servad ja pigistage. Umbes 10 minutit enne serveerimist kasta pelmeenid soolaga maitsestatud keevasse vette, sega ettevaatlikult ja keeda, kuni need hõljuvad. Seejärel püüdke need lusikaga kinni, viige need taldrikule või sügavasse salati kaussi. Nirista eraldi sulavõi, hapukoore või puuviljasiirupiga.
2. samm
Laisk pelmeenid
Pühkige läbi sõela või viige kodujuust läbi lihaveski. Lisage sellele munad, suhkur, jahu ja vanilliin ning segage kõik hoolikalt. Jahule piserdatud lauale või lauale moodusta kohupiimatainast (1,5–2 cm läbimõõduga) vorst. Seejärel lõigake terava noaga umbes 0,5 cm paksused pelmeenid. Vala kastrulisse külm vesi, pane keskmisele kuumusele, lase keema tõusta ja sool (1,5 liitrile veele lisatakse 1 tl soola). Kastke pelmeenid keevasse vette ja segage hästi. Niipea kui nad üles tulevad, on pelmeenid valmis. Pange need lusikaga kinni, valage hapukoorele ja piserdage suhkruga.
3. samm
Kirsiga pelmeenid
Sõtku pool kilo jahu, sooja vett, soola ja taimeõli kõva tainas. Pange see kilekotti ja laske sellel umbes tund aega puhata. Täidise jaoks eraldage seemned kirssidest ja segage marjad suhkru ja 2-3 spl. lusikad jahu. Puista lauale (või lauale) jahu ja rulli tainas õhukeseks (umbes 2 mm paksuseks) kihiks. Lõika see väikesteks ruutudeks. Pange täidis iga ruudu keskele, haarake vastassuunalistest nurkadest ja pigistage ümbrikuga. Kastke pelmeenid keeva soolaga maitsestatud vette, segage ja keetke, kuni need ujuvad. Serveeri pelmeene hapukoore ja suhkruga.
