Pehme ja pehme Philadelphia juust erineb enamikust juustudest, millega oleme harjunud. Selle hämmastav maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Määri see hommikul võileivale või tee külalistele rullid - igal juhul saad palju maitsenaudinguid.
Philadelphia juust on konsistentsilt pehme või või väga paks hapukoor. Ta on õrn ja kogenud. See kuulub toorjuustude hulka, mis ei vaja küpsemist. Selle aluseks on lehmapiim.
Philadelphia juust on piisavalt noor. Kõigi toorjuustude sünnikohaks peetakse 17. sajandi Prantsusmaad. Alles sada aastat hiljem sai ta Inglismaal kuulsaks ja jõudis alles 19. sajandi lõpus Ameerikasse.
Õrnal Philadelphia juustul on lisaks maitsele ka palju eeliseid. Näiteks talub see hästi soojust, ilma et see kaotaks maitset. Seetõttu kasutatakse seda paljudes juustukookide, suppide ja kastmete retseptides. See on hädavajalik ka rullide ning kohupiima ja juustu magustoitude valmistamisel. Ärge unustage tavalisi võileibu.
Philadelphia juustu valmistamine kodus pole üldse keeruline. Lisaks pole vaja keerukaid ega haruldasi koostisosi.
Philadelphia juustu valmistamiseks vajate:
-Piim - 1 liiter
-Muna - 1 tükk
-Kefir - 0,5 liitrit
-Sool - 1 tl
Sidrunhape - noa otsas
Lisaks võite kodus Philadelphia juustu valmistamise lõpus lisada oma maitsele peeneks hakitud ürte ja vürtse või suhkrut, kakaod, kaneeli. See ei ole enam klassikaline Philadelphia juust, kuid selle põhjal valmistate pehme juustu, mida kogu teie pere armastab.
Ettevalmistus:
- Kuumutage piima tasasel tulel pidevalt segades. Soola ja keetke.
- Niipea kui piim hakkab keema, lisage kohe keefir, ärge unustage pidevalt segada, kuni mass pakseneb ja lokkib.
- Viska saadud mass peenele sõelale või marli. Laske vedelikul tühjendada, jätke 10-15 minutiks.
- Sel ajal klopi muna põhjalikult sidrunhappega lahti.
- Segage segu lahtiklopitud munaga ja peksake uuesti hoolikalt, kuni saadakse kohev homogeenne mass.
- Pärast seda võite jagada saadud koguse Philadelphia juustu osadeks ja igas neist täiendavaid lisaaineid.
Philadelphia juust on valmis. Võib tarbida kohe pärast valmistamist.
