Igal riigil on oma kultuur, traditsioonid ja muidugi ka köök. Paljud toidud on juba ammu muutunud rahvusvaheliseks ja kuuluvad erinevate riikide traditsioonilisse menüüsse. Sellest hoolimata on alati olemas mõned eripärad ja tunnused, mille järgi saate teatud riikide toite ära tunda. Eriti huvitav on võrrelda Venemaa ja Gruusia kööki, mis arenes erineval viisil.
Vene ja Gruusia köögi traditsioonilised tooted ja road
Vene köögis on alati kasutatud erinevaid teravilju. See on tingitud asjaolust, et riik on selliseid kultuure edukalt kasvatanud pikka aega. Seega on leib ja erinevad teraviljad, mis olid talupoegade traditsioonilised toidud, vene toidulaual kohustuslikud. Gruusias pole putru nii levinud ja leiba pakutakse tavaliselt nisu- või maisijahust valmistatud lamedaid kooke.
Venemaal on pikka aega lauale pandud erinevaid marineeritud kurke - marineeritud õunu, ploome ja kapsast, marineeritud seeni, marineeritud küüslauku ja sibulat. Veidi hiljem hakkasid nad kurke ja tomateid marineerima. Harva käis ükski söögikord ilma nendeta. Selle põhjuseks on mitte ainult paastumiskombestik, vaid ka asjaolu, et vaesed inimesed hoidsid külmhooajal ellujäämiseks alati talveks köögivilju ja puuvilju.
Vahepeal kastmeid Vene traditsioonilises köögis praktiliselt ei kasutatud - need kõik olid laenatud Euroopa ja Gruusia köögist. Kui Gruusias pole ükski söögikord ilma selleta mõeldamatu ja kastme valmistamist peetakse tõeliseks kunstiks. Selle riigi kastmete jaoks kasutatakse tingimata tomateid, küüslauku, paljusid erinevaid aromaatseid ürte ja vürtse. Tulemuseks on mahe, kuid väga vürtsikas ja paks kaste.
Liharoad on levinud nii vene kui gruusia köögis. Tõsi, Venemaal on liha pikka aega küpsetatud suurtes tervetes tükkides ning põrsad ja kodulinnud küpsetati täielikult ahjus. Gruusias lõigati seda sagedamini tükkideks, praaditi tulel või hautati kastrulis köögiviljade ja vürtsidega. Samal ajal võis lindu palju sagedamini leida vene laualt ja lambaliha Gruusia laualt.
Kala omab suurt tähtsust ka vene köögis - seda on pikka aega tarbitud keedetult, suitsutatult, soolatult ja küpsetatult. See on taas seotud paastu ja selle toote suurema kättesaadavusega tavalisele inimesele. Kuid Gruusias on kalaroad palju vähem levinud.
Mis puutub köögiviljadesse ja puuviljadesse, siis need on mõlemas köögis üsna tavalised. Kuigi varem tarbiti neid Gruusias palju rohkem värskelt, Venemaal aga soolati, aurutati ja hautati. Noh, rohelised on Gruusias endiselt levinumad, eriti erinevad aromaatsed ürdid, näiteks regaan või cilantro. Ilma nendeta ei kujuta ette ühtegi lauda.
Esimesed kursused on levinud nii Venemaal kui ka Gruusias. Ainult vene köögis on need vedelamad ja mitte nii vürtsikad kui gruusia keeles. Lisaks valmistati Venemaal palju soolatud ja kääritatud toitude lisamist - sellest ka kapsasupp, hapukurk ja botvinia.
Ja Venemaal on liha-, kala- ja seentäidisega puuviljad ja marjad, samuti pannkoogid pirukad juba ammu laialt levinud. Kui Gruusias küpsetati rohkem juustutäidisega tortillasid, siis just see kuulus khachapuri pärines. Gruusia laualt leiate sageli pähklitest või lehttainast valmistatud maiustusi.
Piimatooted on mõlemas riigis populaarsed ka. Kuid Venemaal kasutasid nad rohkem piima, hapukoort ja kodujuustu ning Gruusias juustusid ja hapupiimajooke.
Vene ja Gruusia köögi traditsioonilised joogid
Mis puutub jookidesse, siis kalja, želee ja tee ning meepõhised alkohoolsed joogid on vene köögis juba ammu laialt levinud. Noh, veidi hiljem muutusid populaarseks viin ja moonshine. Gruusias joovad nad teed harva, eelistades mahlu või veini - selle riigi traditsioonilist alkohoolset jooki, ja palava ilmaga meeldib janu rahustada kääritatud piimajookidega.
