Tšak-tšak on tatari ja baškiiri köögi traditsiooniline roog. Kompositsioonilt ja ettevalmistuselt meenutab see mõnevõrra meie võsapuid, ainult peeneks hakitud ja meega läbi ujutatud. Selle roa valmistamiseks on palju retsepte: lisades tainale piima, võid ja viina, pähklite ja kuivatatud puuviljadega pähklite ja nuudlite kujul. Esitan teie tähelepanu kõige lihtsustatud versioonile, mis sisaldab minimaalselt koostisosi. Sellest pärineva roa maitse ei ole mingil juhul madalam analoogidest.
Me vajame:
- taina jaoks: 2-3 muna, 1-2 tassi jahu, näpuotsatäis soola;
- Täidiseks: mesi 3-5 spl. lusikad või 0,5 purki kondenspiima;
- praadimiseks: päevalilleõli.
Chak-chak retsept:
1. Klopi vispliga lahti munad ja sool.
2. Lisa jahu ja sõtku mitte eriti sitke tainas. Tainas peaks olema nagu pelmeenid või omatehtud nuudlid. Jätke tainas 30 minutiks rätiku alla lebama.
3. Rulli väikesest tükist õhuke kook. See peaks osutuma paksuseks 2-3 mm, nii et laual olev joonis paistab läbi. Mida õhem taigen lahti rullida, seda tigedamad on tšak-tšaki pulgad.
4. Kõigepealt lõikasime koogi ribadeks, nagu nuudliteks. Selleks sobib ideaalselt pitsa lõikur. Kui sellist nuga pole, siis sobib tavaline terav nuga. Seejärel lõikasime nuudlid 4-5 cm pikkusteks ribadeks.
5. Eraldage latid lauast ja pange need jahusele lauale või lauale, nii et need ei jääks kokku.
6. Kuumuta pannil õli. Parem on võtta suure läbimõõduga pann, siis on võimalik korraga rohkem nuudleid praadida. Vala tainas väikeste portsjonite kaupa võile ja prae 2-3 minutit segades kuldpruuniks.
7. Võtame pilud lusikaga välja ja paneme sügavasse nõusse.
8. Kuumutage veevannis mett vedelasse olekusse. Tavaliselt pruulitakse seda suhkruga, kuid ma kasutan oma retseptis ainult mett. See on kiirem ja maitsvam.
9. Vala pulkadele mett ja segage kätega. Seejärel viiakse mass sügavale plaadile või asetatakse see slaidiga tasasele. Vala uuesti mesi peale.
10. Roog on valmis. Peate selle 1-2 tunniks külmkappi panema. Sellisel juhul küllastub mesi pulgad ja kõveneb.
Chak-Chaki valmistamiseks kondenspiimaga peate ka pulgad praadima ja seejärel valama kondenspiimaga (toatemperatuur). Segage, pange nõusse ja jahutage ka külmkapis.
Saate süüa lusikaga või kätega, eraldades korraga ühe pulga. Head isu!
