Plastpudelis vahutav magustatud vesi pole nagu omatehtud kvas. See iidne jook mitte ainult ei kustuta janu, vaid ka küllastab keha kasulike ainetega. Hea kvassi valmistamise peamine saladus on kvaliteetne virre, mida saate ise valmistada.
Kõik reeglite järgi
Paljud koduperenaised teevad seda lihtsalt - nad ostavad poest kvassi jaoks valmis kuiva segu või virret purkidesse või isegi komplekte, millega jääb kottide sisu sooja veega segada ja tõmmata.
Päris omatehtud kvas nõuab teistsugust lähenemist. Võite isegi öelda austust, sest ta võtab virde kallutamiseks palju aega. Kõigepealt vajate teravilja - rukist, otra või nisu. Ostma ei pea lindude toitmiseks pakutavat, vaid pakendeid, millel on märge "idanemiseks". Terad pestakse põhjalikult sooja veega ja leotatakse jahedas. Samal ajal ei piisa ainult kausi jätmisest heledasse jahedasse kohta - vesi tuleb kaks või kolm korda päevas magevee vastu vahetada. Päeva või kahe pärast kooruvad idud. Kui see on juhtunud, asetatakse terad kahe marlikihi vahele kandikul, kaubaalusel, küpsetusplaadil - mis tahes madalas mahutis. Kanga pealmist kihti niisutatakse regulaarselt veega ja terad segatakse. Soovitatav temperatuur on 10-18 ° C. Nädala jooksul on idud pikkusega võrdsed teraviljaga. Sel hetkel idanemine peatatakse ja saadust kuivatatakse umbes 20 tundi temperatuuril, mis ei ületa 45-55 ° C. Samal ajal on valmis linnased heledat värvi ja sobivad heleda kvassi jaoks. Kui vajate punast kvassi, röstitakse linnaseid pruunistumiseni. Seejärel jahvatatakse see kohviveskis ja kasutatakse või hoitakse.
Korralikult keedetud ja kuivatatud virre on magusa ja lõhnase maitsega ning juuri ja idusid on lihtne tuumadest eraldada.
Koduse linnase virdeks muutmine on palju lihtsam. Pulber valatakse keeva veega (proportsioonid sõltuvad retseptist), laske sellel pool tundi tõmmata ja lisage ülejäänud kvassi koostisosad - vesi, suhkur ja pärm.
Kui kvas valmib lahtises anumas, lisatakse sellele sädelemiseks rosinaid. Kui see on suletud, siis pange vähem suhkrut, nii et gaas ei purune pudelit ega purki.
Kääritatud vedelikul lastakse küpseda jahedas kohas.
Valik "mannekeenid"
Virre lihtsam versioon on kuivikutest. Nisu leiba kasutatakse valge kvassi jaoks, rukkileiba punaseks. Esimene on hea okroshkas, teine on hea janu kustutamiseks. Viiludeks lõigatud leib kuivatatakse ahjus (pruunistumisaste mõjutab värvi), valatakse keeva veega ja jäetakse 7-8 tunniks seisma. Järgmised sammud on samad: lisage suhkur, pärm ja vesi, kääritage ja küpsege.
Sellise kvassi maitset on lihtne mitmekesistada, kui kasutate vee asemel kapsa soolvee, vadaku või kasemahla. Suvel on kvassi puuviljadest lihtne valmistada. Seejärel kasutatakse virdena õuna või muud puljongit.
