Shangi on traditsiooniline vene roog, mida saab valmistada väga erinevates variatsioonides. Need avatud pirukad on täidisega pohlad, seened, kartulid, riis ja muud koostisosad. Eriti maitsvad on kodujuustuga shangi.
Pärmitainast shangi
Shangi saab küpsetada nii pärmist kui ka hapnemata tainast. Pärmipirukad on kohevamad ja kohevamad.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- jahu - 4 klaasi;
- piim - 1 klaas;
- margariin - 4 supilusikatäit;
- suhkur - 1-2 supilusikatäit;
- pärm - 20 g;
- munad - 3 tk;
- sool - ½ tl;
- kodujuust - 400-500 g;
- või - 1 supilusikatäis;
- suhkur täidiseks - maitse järgi.
Valmista täidis. Selleks ühendage kodujuust, või, suhkur ja üks muna. Segage segu hoolikalt ja jahvatage ühtlaseks. Jätke mass toatemperatuurile.
Nüüd võite hakata tainast valmistama. Vala kaussi soe piim, lisa pärm, sool, suhkur, jahu ja munad. Segage mass. Nüüd saate segule lisada margariini. Sõtku tainas. Katke see rätikuga ja asetage see 30-40 minutiks sooja kohta.
Kui tainas kerkib, lõika see väikesteks tükkideks ja rulli iga tükk välja. Te ei pea tainast liiga õhukeseks muutma. Tehke taigna äärtele madal äär. Pange täidis. Enne pirukate ahju panemist laske neil veidi tõmmata, nii et tainas kergelt kerkib. Määri need munaga. Küpseta shangit ahjus umbes 15-25 minutit. Seda roogi saab pakkuda nii külmalt kui ka kuumalt.
Shangi hapnemata tainast
Sa vajad:
- nisujahu - 2 klaasi;
- vesi - ½ klaas;
- kana muna - 2 tk;
- sool - 1 tl;
- kodujuust - 500 g;
- või - 1-3 supilusikatäit;
- suhkur täidises - maitse järgi.
Sega täidis. Selleks jahvata ühes kausis kodujuust, muna, suhkur, või ühtlaseks massiks. Lisage täidisele nii palju suhkrut, kui soovite shangi valmistada. Võtke täidis soojemasse kohta ja alustage taina valmistamist.
Vala kaussi jahu. Tehke keskel väike taane. Pange sellesse taandesse muna, sool ja vesi. Sõtku tainas, kata see rätikuga ja pane 30 minutiks kõrvale, et tekkida. Poole tunni pärast sõtke tainas ja laske sellel kakskümmend minutit uuesti tõmmata.
Jagage sobitatud tainas tükkideks ja rullige need umbes viie millimeetri paksuseks. Rulli iga tüki serv lipukesega, täida shangi täidisega. Võite küpsetised pealt määrida munaga. Küpseta viisteist minutit ahjus.
Kui šangid on küpsenud, asetage need tassi, piserdage kergelt veega ja katke rätikuga. Vastasel juhul võivad need välja tulla kuivana. Roogi saate serveerida hapukoorega.
