Eurooplased hakkasid suhkrut panema teele, idas, kust see jook pärines, lisati infusioonile soola. Lisaks naatriumkloriidi teradele olid idarahvastel ka teised sama ebatavalised viisid tee kõigi eeliste ja maitse avaldamiseks.
Teelegendid
Soolatud tee on traditsiooniline jook paljudes Aasia riikides. Legendi järgi katsetas hiinlane Shen Nun, kes oli teine keiser ja jumalik põllumees, kõigi tundmatute taimede mõju endale. Kui Shen Nong laskus mägedest ja oli janune, langes lähedal asuvast põõsast talle vihma järele märg leht. Jumalik talumees otsustas ka seda proovida.
Teelegendil on veel üks versioon. Shen Nong jälgis talupoegade tööd ja keetis vett. Lähedal asuva teepõõsa lehed kukkusid tuulest keevasse vette. Keiser juhtis tähelepanu kuuma vee rikkalikule värvusele ja otsustas saadud puljongi juua. Joogi maitse ei valmistanud suurt ja kartmatut valitsejat pettumust.
Erinevad retseptid soolase tee valmistamiseks
Iidne soolatud tee valmistati järgmiselt: lehed rullisid tihedalt lamedateks koogideks ja kergelt röstitud. Saadud "pannkoogid" pandi keraamilisse potti ja keedeti keeva veega, lisati soola, ingverit, sibulat ja vürtse.
On veel üks retsept, moodsam: tee valati ühe klaasi keeva veega ja infundeeriti, kuni selle suurus vähenes kolmandiku võrra, infusioon pingutati, lahjendati kuuma piimaga ja soolati. Seejärel pandi see segu veel 15 minutiks madalale kuumusele. Kuum tee valati kaussidesse, mõnikord pandi neile maitsmiseks kreeka pähkleid või tükike võid.
Tiibetis ilmus tee veidi hiljem ja seda valmistati täiesti teistmoodi. Kuid Tiibeti retsept sisaldas ka soola. Tiibeti tee oli väga toitev ja oli mõeldud väsimuse kiireks leevendamiseks ja nomaadide noorendamiseks. Tee valmistati järgmiselt: 50–75 g pressitud pu-erhi teed keedeti kindlalt liitri veega, lisati 100–125 g jakivõid ja soola. Tee vahustati, kuni saadi homogeenne paks vedelik.
Paljud veisekasvatusega tegelevad stepirahvad joovad endiselt teed soolaga: kalmõkid, kirgiisid, mongolid ja turkmeenid. Nende retsept on Tiibeti retseptiga sarnane, see põhineb rohelise tee "tellistel" (pressitud). Lisaks soolale toimivad täiendavate koostisosadena kaameli-, lehma- või lambavõi, piim või koor. Mõnikord lisatakse teele nende koostisosade asemel võiga praetud teravilja või jahu. Reeglina lisatakse vett vähe, mõnikord ei valata seda üldse ja soolatud tee valmistatakse täielikult piimas.
Hiinas on antidoodina ja ravimina kasutatud rohelist teed koos meresoolaga. Usuti, et see jook kaitseb vähi eest ja ravib närvihäireid. Tiibeti nomaadide jaoks olid soolatud või tee toiteväärtused olulised. See jook aitas pikkadel mägimatkadel jõudu ja vee-soolasisaldust säilitada.
