Taimetoitlased, paastujad, dieedipidajad ja lihtsalt köögiviljaroogade austajad peaksid perioodiliselt valmistama herneputru. Toiteväärtuse ja valgusisalduse poolest on see lihale lähedane, kuid selles on vähem kaloreid ning lisaks on selles palju kiudaineid ja vitamiine. Lisaks ei taha te pärast sellist rooga pikka aega süüa ja tunnete end jõuliselt.
See on vajalik
- Püreeks leotamata:
- - 400 g kuiva kollast tükeldatud hernest;
- - 30 ml taimeõli;
- - sool;
- Kreeka püree jaoks:
- - 250 g kuiva kollast hernest;
- - 1 sibul;
- - pool sidrunist;
- - 1 oks pune;
- - 90 ml oliiviõli;
- - sool;
- Külmutatud hernepüree jaoks:
- - 300 g külmutatud rohelisi hernesid;
- - 50 ml 20% kreemi;
- - 20 g võid;
- - 1/2 tl jahvatatud must pipar ja sool.
Juhised
Samm 1
Hernepüree leotamata
Sorteerige kuivanud herned, visake tumedamad ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Viige need suurde kastrulisse, valage 6, 5 supilusikatäit. külma veega ja pange suurele kuumusele. Vala taimeõli, lisage 1/2 tl. soola, segage ja keetke.
2. samm
Alandage temperatuuri keskmisele tasemele ja keetke herned kaetult 1,5 tundi. Segage seda spaatliga või lusikaga nii tihti kui võimalik, et mitte kõrbeda, ja eemaldage kindlasti saadud valge vaht lusikaga.
3. samm
Eemaldage kaas ja pange kõrvale, vähendage kuumust minimaalseks ja hautage hernepüree pool tundi, seejärel lisage maitsele soola, pange kõrvale ja seiske veel 20-30 minutit, nii et see ikkagi pakseneb õige konsistentsini. Serveeri seda lisandina või iseseisva roogana.
4. samm
Kreeka hernepüree
Leota kuivad oad külmas vees mitu tundi, eelistatavalt üleöö. Selle aja jooksul on soovitatav vett paar korda vahetada. Pange herned kurnale ja loputage. Pange see kastrulisse. Koori sibul ja haki noaga, haki pune peeneks.
5. samm
Pange sibulad ja maitsetaimed kastrulisse, valage oliiviõli ja vesi nii, et see kataks toitu kahe sõrmega. Keeda kõike kõrgel kuumusel ja vähenda madalaks. Kata anum kaanega ja keeda herned enne keemist 40 minutit. Soolake see ja keetke veel 20-30 minutit.
6. samm
Jahutage hernemass veidi, puderige see saumikseriga ja kuumutage pliidil. Segage sidrunimahl, asetage kaussi ja serveerige koos hapnemata kookidega.
7. samm
Külmutatud hernepuder
Täitke väike kastrul 3-4 spl. vesi ja keedetakse. Kastke sinna külmutatud herned ja keetke 3 minutit, visake seejärel kurnisse ja viige kaussi. Purustage see kartulipressi või segistiga püreeks, segage koore, või, soola ja pipraga.
