Herned on väärtuslik toitev toit, mis sisaldab palju valke ja mikroelemente. Hea kokk leiab oma signatuurmenüüst alati väärika koha hernestele. Erinevates versioonides herned on suurepäraseks lisandiks liharoogade jaoks; eriti hästi on ühendatud herneste ja sealiha, kalkuni, küüliku maitse.
Juhised
Juhised:
Herneroad on väga mitmekesised ja populaarsed Venemaa, Hollandi, Saksamaa, Belgia rahvusköögis. Üks levinumaid hernekaunistusi on hernepuder.
Kas soovite küpsetada maitsvat hernepüreed? Valige sobiv hernesort
Hõrgult purustatud herneste küpsetamiseks vajate spetsiaalseid herneid. Parem on valida kuivades savimuldades kasvatatud kollased vahased herned. Selliste herneste seemned on tõeline toitainete ja mineraalide ladu. Selle sordi hernepüree osutub pehmeks, homogeenseks ja väga maitsvaks. Kui hernest kasvatati rikkalikul mustal mullamullal, siis enamus toitaineid ja mikroelemente jääb varrele ning kaunades olevate terade kvaliteet jätab soovida. Kortsus ja siledate seemnetega ajuherned sobivad hästi ka hernepudru jaoks.
Leota herned üleöö külmas vees
Hernepüree kiireks küpsemiseks tuleb herned õhtul külmas vees leotada ja ööseks jätta. Hommikul tühjendatakse vesi, milles herneid leotati, herned valatakse keeva veega vahekorras üks ühele, pannakse tugevale tulele, viiakse kiiresti keemiseni, seejärel vesi soolatakse, tuli vähendatakse miinimumini ja keedetakse tund, tihedalt kaanega kaetud. Pärast seda pannakse pott hernestega mitte kuuma ahju ja jäetakse sinna 1, 5-2 tunniks. Kui herned on valmis, jahvata need läbi sõela või sõtku lihtsalt, lisades veidi võid ja keedetud piima.
Hernepüreed saate korralikult küpsetada kiirkeedupotis.
Hernepüree valmistamisel saate aja kokkuhoiuks kasutada kiirkeetjat. Kaasaegsed kiirkeeduplaadid võimaldavad teil saada soovitud herneste konsistentsi vaid 15–20 minutiga, kuid siiski on parem herned eelnevalt leotada. Kui küpsetate hernepüreed õigesti, olenemata sellest, kas teete seda tavalises kastrulis või kiirkeedus, osutub roog maitsvaks ja tervislikuks. Head isu!
