Prantsuse kastet nimetatakse hambakivi, samuti kõiki peeneks hakitud koostisosadest valmistatud roogasid, milleks võivad olla nii kala, liha kui ka puuviljad. Selle roa üks populaarsemaid ja paljude poolt armastatud variante on lõhetartar.
Tavaliselt valmistatakse lõhetartarit toorest kalast. Võite kasutada ka suitsulõhet.
Lõhe tartar
Sa vajad:
- lõhe (filee) - 100 g;
- roheline sibul - paar sulge;
- sidrunimahl - 2 tl;
- oliiviõli - 1 tl;
- ingver - 0,5 tl;
- pipar ja sool - maitse järgi
Lõika lõhefilee väikesteks kuubikuteks. Hõõru ingverit peenele riivile, loputa sibul ja haki siis peeneks.
Sega väikeses topsis kokku kala, ingver, sibulasulged, maitse järgi sool, pipar, sidrunimahl ja lisa seejärel oliiviõli. Sega kõik koostisosad tassis korralikult läbi.
Murra foolium mitmesse kihti ja tee sellest väike rõngas, mis tuleks asetada taldrikule. Pange hambakivi jaoks valmistatud koostisosad sellesse rõngasse ja suruge seejärel alla, nii et see säilitaks oma kuju. Mõne minuti pärast saab rõnga eemaldada ja tartari serveerida lauale, kaunistades selle peal rohelise oksaga.
Lõhe tartar avokaadoga
Selles retseptis kasutatakse suitsukala.
Sa vajad:
- suitsulõhe - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 2 tl;
- sidrunimahl - 1 tl;
- avokaado - 1 tk;
- pipar, sool - maitse järgi;
- till - 1 haru.
Haki suitsulõhe peeneks, koori sibulad ja haki siis.
Peske avokaado, jagage see pooleks ja eemaldage auk.
Kombineeri peeneks hakitud kala ja sibul, tõsta peale oliiviõli ja nirista peale veidi sidrunimahla. Asetage tartar avokaadopooltesse ja puistake peale musta pipart, lisage ka veidi soola ja seejärel serveerige, kaunistades värskete ürtidega.
