Itaallased armastavad süüa. Tavaliselt jagatakse nende söögid mitmeks osaks. Üks neist on suupistete maius.
Suupisteid (antipasti) valmistatakse Itaalias kõikjal, kuid kõikjal erineval viisil. Põhjas pakutakse uskumatult palju erinevaid liha, nagu bresaola (kuivatatud veiseliha), prosciutto (sink), coppa di parma (Parma kael) ja muidugi igasuguse kuju ja suurusega salaamivorstid. Lõunas pakutakse teile marineeritud kaheksajalga, sardiini või sardelli. Ja restoranides ja trattoriaasides pakutakse sageli koos oliividega ja õhukesi lihaviile koos jookidega. Eelroad illustreerivad väga selgelt itaallaste regionalismi.
Suupisteid serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril. Muidugi peab peakokk olema väga organiseeritud inimene, kes valmistab korraga nii suurt hulka roogasid, kuid Itaalias koheldakse seda kogu vastutusega. Võite olla kindel, et lauale ilmuvad koheselt väikesed taldrikud ja kausid.
Suupisted varieeruvad Itaalias aastaaegadest palju. Näiteks oad. Suvel lihtsalt keedetakse ja maitsestatakse sidrunimahlaga segatud oliiviõliga ning talvel püreeritakse neid piparmündi, lamba pecorino juustu, sidrunimahla ja hea võiga. Neid võib segada ka järelejäänud risotoga ja praadida kuumas õlis. Kuid ükskõik, suupisted on alati maitsvad.
Pidage meeles:
- Itaalia head kokad kasutavad kohalike tootjate värskeid tooteid;
Külalistel peab olema valikuvõimalus. Kui soovite valmistada õhtusööki kuuest või enamast käigust, on oluline pakkuda lisaks marineeritud köögiviljadele ka värskeid köögivilju koos kartulipüreega - suurteks tükkideks lõigatud köögiviljad. Kui enamus roogadest on külmad suupisted, paku külalistele midagi kuuma, näiteks fritto misto (õlis praetud köögiviljad) või hea oliiviõliga maitsestatud kuumad oad. See on tõesti hea toit ja kõik armastavad seda.
- Igal roogil peaks olema oma maitse. See tähendab, et kõiki roogi pole vaja korraga maitsestada palsamiäädika, sidrunimahla ja vürtsikate ürtidega. Maitsesta ühe (maksimaalselt kahe) ülaltooduga ja sa ei eksi. Teil on palju erinevaid eelroogasid ja pealegi meeldivad kõigile ja kõigile.
