Uskumatult tervislik maks on suurepärane alus rikkalikele toitudele, eriti kevadise beriberi ajal. Kas soovite oma tavapärast menüüd mitmekesistada ja kogu perele maitsvalt süüa anda? Küpsetage veiseliha maksa soolases tomatikastmes või tehke maitsvaid maksawortse.
Veisemaks tomatikastmes
Koostis:
- 700 g veiseliha maksa;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl. kartulitärklis;
- 1/3 tl kuivatatud jahvatatud ingver, paprika ja must pipar;
- 1 spl. vesi;
- 1 spl. tomatipasta;
- 1 tl kallis;
- 4 supilusikatäit sojakaste;
- taimeõli;
- sool.
Pese veiseliha maks, aseta sügavasse kaussi või anumasse ja kata külma veega nii, et see kataks rupsi täielikult. Jätke see 20 minutiks toimima, seejärel viige see paberrätikule, kuivatage, koorige see ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja küüslauguküüned, lõika esimene õhukesteks poolrõngasteks, riivi teine või purusta spetsiaalses pressis.
Tärklis lahustatakse pooles vees ja segatakse nii, et tükke ei jääks. Vahusta sojakaste kergelt soojendatud mee ja tomatipastaga. Sega maks küüslauguga, kata tärkliserikka vedeliku ja marinaadiga, sega ja jäta 20-30 minutiks seisma.
Kuumutage keskmisel kuumusel taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Eemaldage maks lusikaga tomati sojavedelikust ja lisage pannile. Hautage 3-4 minutit, pidevalt segades puidust spaatliga, seejärel valage marinaad ja pool klaasi kuuma vett. Hauta 5 minutit, vajadusel lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Vähendage kuumust madalaks, katke pann ja keetke maksa veel 1-2 minutit. Eemaldage see pliidilt ja laske sellel 5-7 minutit tõmmata.
Maksarohud
Koostis:
- 500 g veiseliha maksa;
- 1 spl. tatar;
- 1 spl. piim;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- sool;
- sealiha rasvavõrk;
- taimeõli;
- 3 kapsalehte;
- keev vesi.
Küpseta tatart soolases vees. Vabastage maks kilest ja leotage pool tundi piimas. Haki sibul ja porgand ning hauta taimeõlis pehmeks. Viige köögiviljapraad koos tükkideks lõigatud kõrvalsaadusega läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Ühendage saadud hakkliha tatrapudruga, segage hästi ja maitse järgi soola.
Lõika rasvavõrk 10x10 cm suurusteks ruutudeks ja mässake nendesse 1 spl. maksamass nagu täidisega kapsas. Prae kimbud taimeõlis krõbedaks. Pange need kapsaslehtedega vooderdatud potti või väikesesse ahjuvormi. Valage nõusse kuni kolmandiku kõrgusest keeva vett, katke see kaane või fooliumiga ja asetage 20 minutiks 180oC-ni eelsoojendatud ahju.
