Kanamaksa toidud on maitsvad, õrnad ja aromaatsed. Ja sellele tuleb lisada, et nende ettevalmistamine ei nõua lisapingutusi ega aeganõudvat tööd.
See on vajalik
- - kanamaks
- - paksu põhjaga pann
Juhised
Samm 1
Täiuslikult pehme kanamaksa valmistamiseks on vaja ainult jahutatud toodet. Külmutatud maks ei tööta. Külmutatud maksaroog hautatakse lihtsalt oma mahlas, samal ajal kui jahutatud maks hoiab kõik mahlad enda sees, moodustades kuldpruuni kooriku.
2. samm
Enne maksa praadimist kuivatage see paberrätikute või salvrätikutega. Kuid mingil juhul ei tohi seda enne praadimist soolata, muidu annab see mahla ja kuldpruun koor ei toimi.
3. samm
Kuumal pannil pannakse maks välja ainult üks tükk korraga. On vaja vältida katastroofilist olukorda, kui kogu maksamass on ühel hetkel pannil. See alandab panni temperatuuri drastiliselt, põhjustades roa taas oma mahlas hautamist.
4. samm
Maksa keetmisel on oluline kontrollida selle annet. Seda saab teha sõrmega paberimassi vajutades. Valmis maksa struktuur peaks olema toorest veidi tihedam ja vajutamisel surutakse see sissepoole. Tahke maks näitab, et see on üleküpsenud. Maksa puudutusvalmiduse määramise hõlbustamiseks peate seda tooresena sõrmega vajutama.
5. samm
Kanamaks on väga õrn toode ja seetõttu jätkub selle küpsetamine ka siis, kui pannil on kuumus maha läinud. Ideaalis tuleks maks üle viia teise tassi ja kui pannil olev kaste on jahtunud, tagastage see tagasi.
