Allergiat mõistetakse kui immuunsüsteemi haigust, mis väljendub keha suurenenud tundlikkuses teatud ainete (allergeenide) suhtes. Nende rolli võivad mängida nii toiduained kui ka toiduks mittekasutatavad ained. Kõige tavalisem allergia on tsitrusviljade ja õietolmu suhtes ning üsna harva esinev liha suhtes.
Kas on olemas lihaallergia
Lihaallergia pole uus nähtus, kuid see on üsna haruldane. See on tingitud asjaolust, et selle toote kuumtöötlus võib vähendada selle võimet provotseerida allergilisi ilminguid. Sellepärast on toortoitlased ja -analüüsid, näiteks roogad nimega "Tartar" (toores hakkliha muna ja vürtsidega), eriti vastuvõtlikud sellistele allergiatele.
Reeglina tekib reaktsioon ainult teatud tüüpi liha söömisel. Hobuseliha, sealiha ja kana suhtes on allergiad palju levinumad. Selles osas on kõige ohutumad lambaliha, veiseliha, kalkun, küülik. Allergilisuse aste sõltub valgu kogusest erinevat tüüpi loomade lihas.
Kanaallergia tunnused
Kana liha allergia on üsna spetsiifiline. Seda eristab tagajärgede ettearvamatus. Seda iseloomustavad toidumürgituse või talumatuse tavalised sümptomid, mis reeglina kaovad, kui lind dieedist välja jätta. Kuid mõnikord võivad kana liha võtmise järgsed allergilised ilmingud olla väga tõsised - kuni anafülaktilise šokini.
Peamised liha allergeenid on valk (seerumi albumiin) ja gammaglobuliin. Ägeda tundlikkuse korral nende ainete suhtes võib seedetrakti töös esineda häireid, näiteks kõhulahtisus, oksendamine, seedehäired. Kanaallergia esmased tunnused on siiski lööbed, vesised silmad, naha punetus ja palavik. Samuti võivad ilmneda sügelused keha erinevates piirkondades, allergiline nohu ja lämbumisrünnakud.
Kanatoitude söömise järgsete anafülaksia äkiliste rünnakute põhjus on lihas sisalduv alfa-galaktoos - Ameerika teadlased jõudsid oma katsete põhjal sellele järeldusele. Seda ainet toodetakse kõigil imetajatel, kuid antikehad on selle vastu ainult inimestel. Kui alfa-galaktoos reageerib antikehadega, tekib tõsine allergia. Sellisel juhul võib see reaktsioon ilmneda ootamatult, see tähendab mitte kohe pärast kana liha söömist, vaid mõne tunni või isegi päeva pärast.
Pealegi võivad allergiat põhjustada antibiootikumid, mis on täidetud kanalihaga. Neid kasutatakse linnukasvandustes kanade kasvu kiirendamiseks ja nakkuste vältimiseks. Linnurindadel on tavaliselt kõige rohkem antibiootikume ja kõige vähem reied.
Kuidas kanaallergiat ära tunda
Et teada saada, kas teie keha on kana liha suhtes allergiline, peate võtma ühendust allergoloogiga ja annetama veenist verd spetsiifilise IgE (immunoglobuliinide) jaoks. Positiivse tulemuse saamisel annab arst ravi soovitused. Igal juhul on ravirežiim individuaalne. Kõik sõltub sümptomite tõsidusest, keha omadustest ja vanusest.
