Nõukogude ajast on Olivieri salat olnud pidulaua üks hädavajalik roog, mida jumaldavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Paljud kaasaegsed koduperenaised parandavad seda maitsvat ja toitvat rikkaliku koostisega salatit vastavalt oma eelistustele, kuid üks arvamus jääb Olivieri kõrge kalorsuse kohta muutumatuks.
Salati koostisosad
Olivieri salat pole kindlasti dieettoit ja toitumisspetsialistid ei pea seda üldse kasulikuks, kuna see sisaldab palju mao jaoks raskeid koostisosi, mis on kokku kogutud. Kõigepealt annab selle roa kalorsuse kartul, mis keetmisel koosneb ühest kiust, mis aitab kaasa liigse kaalu suurenemisele. Sellele järgneb lihakomponent, nimelt vorst (klassikalises versioonis "Doktorskaya"), mille koduperenaised asendavad sageli keeduvorstiga, mis suurendab Olivieri kalorsust maksimaalselt.
Ka selle salati marineeritud kurgid ei aita kaasa kaalulangusele - need põhjustavad janu ja siis soovi midagi süüa.
Olivieri salati peamine "hirmutaja" on majonees - rasvane, ebaloomulik ja kahjulik. Seda pole kategooriliselt soovitatav ülekaalulisusele kalduvatele inimestele, kuid ilma selleta Olivier muutub tõelise piduliku salati kahvatuks koopiaks. Nõu kalorisisaldust saate vähendada, asendades vorsti linnuliha või veise- / vasikalihakeelega, võite kasutada ka mereande. Lihakomponendi mahu vähendamiseks on soovitatav Olivierile lisada riivitud porgandeid ja asendada majonees magustamata kerge jogurtiga, mis vähendab Olivieri kalorsust klaasi mahla kalorisisaldusele.
Madala kalorsusega Olivieri retsept
Kerge Olivieri valmistamiseks, millel pole peaaegu mingit mõju kehakaalu tõusule, on vaja:
- 5-6 väikest kartulit, - 200–250 grammi kanarinda, - 2 porgandit, - 1 purk rohelisi herneid, - 1 sibul, - 1 kamp rohelisi, - 2 värsket kurki ja 3 keedetud muna.
Kerge koduse majoneesi valmistamiseks peate võtma 100 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu, 2 supilusikatäit majoneesikastet ja 1 spl sinepi. Madala kalorsusega Olivieri salati jaoks valitud majoneesikastme rasvasisaldus ei tohiks ületada 40%.
Kõigepealt peate kanarinda keema kergelt soolases vees ja jahutama. Keetke kartulid ja porgandid koorega, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Jahutatud kana, keedetud munad ja sibul lõigatakse samuti kuubikuteks, kombineeritakse köögiviljade ja roheliste hernestega ning segatakse. Seejärel valmistatakse kodune majonees, segades majoneesikastet, sinepi ja madala rasvasisaldusega kodujuustu ning segades segu seejärel hoolikalt. Olivieri maitsestatakse valmis majoneesiga ja salat kaunistatakse värskete ürtidega, mille järel saab selle külmkappi panna või lauale serveerida.
