Adyghe juust on pehme tüüpi juust, mille kasutamine avaldab positiivset mõju inimese kehale. Dieeditoode, mis sisaldab suures koguses asendamatuid aminohappeid, vitamiine, parandab seedimist. Juustu regulaarne lisamine dieeti aitab tugevdada luid, suurendada hemoglobiini ja vähendada ärevust. Kuid fermenteeritud piimajuustu eeliste hindamiseks peate õppima, kuidas seda õigesti valida.
Adyghe juustu kodumaa on Kaukaasia Adygea piirkond. Toote konsistents sarnaneb fetajuustuga, see ei ole liiga soolane ja seda saab kasutada dieettoidus. Ainult 80 gr. selline juust sisaldab igapäevast valgu tarbimist, kalorite sisaldus on madal.
Adyghe juustu ostmisel tuleb meeles pidada, et see kuulub nn "marineeritud" juustude hulka. Küpset toitu saab vaakumis hoida kuni 30 päeva, seega kontrollige kindlasti valmistamiskuupäeva. Pehmet juustu müüakse tavaliselt vaakumpakendites - nii ei kaota see värskust, erilist fermenteeritud piima maitset ja aroomi. Siiski on ka tükiline Adyghe juust, valides määrake selle pakendamise kuupäev.
Toodet saab külmkapis hoida umbes 2 nädalat. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida kaukaasia juustu nädala jooksul pärast valmistamist, et saada maksimaalselt väärtuslikke aineid.
Väliselt pole keeruline määrata kvaliteetset Adyghe juustu. See peaks olema valge või piimjas, kreemjas. Kollakas toon on lubatud. Massi pinnal ei tohiks olla koorikut, Adyghe juust on alati niiske, seest kergelt pehme ja väljast elastne.
Juustu valikukriteeriumid
Kvaliteetsel Adyghe juustul on piimjas lõhn, ilma võõrkehadeta. Toodet ei toodeta mitte ainult Adygeas, vaid ka teistes Venemaa piirkondades, Ukrainas, Valgevenes. Seetõttu pole tootjariigil tegelikult mingit tähtsust. Enamasti pakutakse ostjale tööstuslikku müüdavat juustu, omatehtud toode võib olla laap.
GOSTi andmetel kasutatakse lehmapiima Adyghe juustu valmistamiseks, mõnikord segatakse kitse, lambaga, kääritamine toimub Bulgaaria pulgaga. Lisaks piimale ja soolale ei tohiks tootes olla midagi muud. Juustu keskmine rasvasisaldus on 40%, see sõltub piima rasvasisaldusest.
Müügilt leiate suitsutatud Adyghe juustu. See on tõeline originaalse maitsega delikatess, mis sobib pikaajaliseks säilitamiseks (keskmiselt kuni kuus kuud). Selle pind on kuivem ja värv on tumedam.
