Lõhe sugukonna esindajaks olev punase kala chum lõhe on roosast lõhest rasvasem, toitvam ja kallim. Soolatud chum-lõhe pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik suupiste igale toidulauale. Chum lõhe sisaldab erinevaid vitamiine, mineraale, rasvhappeid, mis aitavad vältida ateroskleroosi, müokardiinfarkti ja isheemilist insult.
Kui olete ostnud külmutatud chum-lõhe, peate selle kõigepealt sulatama. Pidage meeles, et parem on see kala täielikult sulatatuks lõigata. Chum-lõhe lõikamisel tuleb kõigepealt lahti tõmmata kala kõht, kuna see võib sisaldada kaaviari. Järgmisena võtke chum lõhe lahti kõigi reeglite järgi ja võite hakata seda soolama.
Soolatud chum lõhe tervena, tükeldatult või fileena. Mida suurem on teie kala, seda kauem kulub selle soolamiseks. Mõelge soolvees ja õlis soolatud chumi soolamise retseptidele.
Chum lõhe soolamine soolvees
Üks populaarsemaid meetodeid on soolvees kala soolamine. Seda meetodit nimetatakse sageli märjaks. Parim viis on soolata värsket kala, mida pole kunagi külmutatud.
Sa vajad:
- 1 kg kummilõhet (filee);
- sidrun - 1 tk;
- 300 g soola;
- 1 tl. Sahara;
- till - mõned oksad;
- loorberilehed - 3-4 tk;
- pipar (herned) - maitse järgi;
- vürtsid kaladele - vastavalt teie maitsele.
Ühendage anumas sool ja pipar. Hõõru saadud seguga chum lõhe. Pange loorberileht ja tillioksad põhja anumasse või plastanumasse, seejärel pange kummilõhe tükid nahaga allapoole, valage sidrunimahlaga ja lisage veel tilli ja loorberilehti. Järgmine kalakiht tuleb asetada naha peal.
Lao chum sel viisil, kuni kala otsa saab. Pange anum koos kaladega rõhu alla ja hoidke külmkapis 2 päeva. Liigse soola saab eemaldada salvrätikuga.
Enne söömist pole vaja kala loputada, kuna see võib kahjustada selle maitset.
Soolatud chum lõhe õlis
See meetod on lihtne, kiire ja ideaalne koduseks kasutamiseks. Sa vajad:
- 1 kg kummilõhet (filee);
- 100 ml taimeõli;
- 2 spl. l. sool;
- 1 tl. granuleeritud suhkur;
- pipar - maitse järgi;
- loorberilehed - 4-5 tk.
Lõika kalafilee tükkideks. Valmistage soolalahus. Selleks ühendage oma maitse järgi eraldi anumas taimeõli, suhkur, sool, mõned loorberilehed ja väike kogus pipart.
Segage kalatükid õlisoolvees hästi ja pange seejärel puhtasse purki, mis tuleks seejärel 10 tunniks külmkappi saata. Pärast näidatud aega on suurepärane eelroog valmis.
Sel viisil soolatud tšummi saab külmkapis hoida umbes nädala.
