Punast kaaviari peetakse õigustatult delikatessiks. Paljud inimesed teavad selle kasulike omaduste kohta ise. Punane kaaviar sisaldab kergesti seeditavaid valke ja polüküllastumata rasvu, mis on hädavajalikud kogu keha tervise säilitamiseks. Seda saab osta valmis kujul või kodus soolatuna. Ja siin on oluline jälgida selle ettevalmistamise tehnoloogiat.
Juhised
Samm 1
Hea kaaviar peaks olema fooliumis - yastika. Kui kile on terve, saab kaaviari pesta isegi kraaniveega. Kuid kui seal on lünki, ei saa ilma soolaveeta hakkama saada, sest kui kaaviar puutub kokku värske veega, muutub selle kest kõvaks ja habras. Kaaviari loputamiseks kahjustatud kalamarjas lisage iga liitri vee kohta 30-40 grammi soola. Loputamise ajal tuleb küpsed otsad ja lopanid eemaldada. Lopants on lõhkenud munade nahk. Loputamise ajal muutuvad nad valgeks. Need tuleks eemaldada plastist pintsettidega, et mitte kahjustada külgnevaid mune.
2. samm
Pärast loputamist valmistage kaaviari soolamiseks tugev soolalahus. Soolalahust peaks olema rohkem kui kaaviar ise. Seetõttu on selle valmistamiseks vaja võtta 1 kilogrammi kaaviari kohta 3 liitrit 350 grammi vett ja see kuumutada. Enne keetmist lisage 1 kilogramm soola ja keetke. Jahutage soolalahus toatemperatuurini.
3. samm
Soolvee jahtumise ajal on vaja munad kilest vabastada, hõõrudes läbi resti. Võre võrgusilma suurus peaks olema munadest 3-4 korda suurem. Peate yast selle ühe küljega käega rippima ja keerama, nii et saate lameda kile. Seejärel pange yastik traadile, kaaviar alla ja hõõruge peenete löökidega sisse. Liigne rõhk võib teie toodet kahjustada. Kaaviar tuleks puistata ettevalmistatud laiasse tassi.
4. samm
Seejärel asetage munad 4 kuni 25 minutiks soolveesse. Soolamisaeg sõltub kaaviari küpsusest, selle suurusest, soolvee temperatuurist jne. Seetõttu on selle valmisoleku kindlakstegemiseks parem aeg-ajalt kaaviari maitsta. Pärast aja möödumist pange kaaviar vedelike klaasistamiseks väikeste aukudega kaussi (eelistatavalt plastikust sõelaga). Seejärel asetage kaaviar 2-3 tunniks rätikule kuivama.
5. samm
Pärast näidatud aja möödumist peske kaaviar oliivi- või maisiõliga. Selleks pange see klaasnõusse ja segage õhukese õlikihiga määritud spaatliga või peopesaga.
6. samm
Pange valmistatud kaaviar steriliseeritud purkidesse, asetage õlitatud paber peal ja sulgege kaas. Kaaviari tuleks hoida külmkapis või keldris. Kaaviari paremaks säilimiseks pakkige purgid paksu paberiga. See kaitseb teda valguse eest.
