Kunagi polnud punane kaaviar üldse delikatess. Isegi vaesed inimesed said seda iga päev süüa. Nüüd pole see toode kaugeltki igapäevane ja pole odav. Seetõttu ei taha ma seda maitsvat ja tervislikku toodet purgist ostes tõesti osta ebakvaliteetset toodet või pealegi võltsingut.
Juhised
Samm 1
Kaaviari riiulitel võib leida erinevates anumates. See võib olla tina- või klaaspurk. Kaaviari müüakse kaalu järgi üsna sageli.
Metallist purgi eeliseks on pakendi tihedus. Kuid peate ainult aimama sisu kvaliteeti. Raputada saab ainult purki. Kui sisu vihiseb ja pritsib, on soolveet rohkem kui kaaviar ise.
Lugege hoolikalt pakendil olevat teavet. On soovitav, et toode vastaks GOST-le. Valige esimese klassi kaaviar. Sellises purgis on ainult sama tüüpi kalakaaviar. Seemned on sama suuruse ja värvusega. Teise klassi kaaviar on segu erinevatest kaladest. Munade suurus on erinev, mis muidugi tundub vähem esinduslik.
Loomulikult peab koosseis olema pangal märgitud. Reeglina on need kaaviar, sool ja säilitusained. Ilma viimaseta ei saa - muidu ei kaaviara kauem kui kaks kuud. Kuid kui sorbiinhape (E200) on lubatud, siis tuleks vältida urotropiini (E239) - Euroopas ja USA-s tunnistatakse seda antiseptikut mürgiseks. Soola sisaldus ei tohi ületada 5%.
Pöörake tähelepanu purgil märgitud kuupäevadele. Kaanel kahes reas tuleb valmistamise kuupäev ja kõlblikkusaeg seestpoolt suruda. Kuid kui kuupäevad väljast välja pigistada, on see sada protsenti võlts.
2. samm
Ideaalne võimalus on kaaviar klaaspurgis. Sisu on selgelt näha ja selle välimus võib palju öelda. Munade värvus peaks olema ühtlane punakas. Erandiks on sockeye lõhe ja coho lõhe kaaviar. Kui toode kuulub I klassi, peab suurus olema sama. Lopandid ja verehüübed ei tohiks olla. Seemned peaksid olema terved ja kortsumatud. Raputa purki - mass ei tohiks liigses koguses soolvees rippuda, kuid liikumatus pole sugugi positiivne märk. Selline kaaviar on liiga kuiv.
3. samm
Kaalust müüdav kaaviar võib osutuda "seakohaks". Kui otsustate osta just sellist toodet, siis tehke seda ainult kauplustes, eelistatavalt spetsialiseeritud kauplustes. Turult ei tohiks lahtisi punaseid kaaviareid võtta. Siin ei anna keegi teile kaaviari värskuse garantiid, kvaliteedist rääkimata. Kontrollimata kohas võite hõlpsasti sattuda salaküttide saagiks, mida transporditakse ja pakitakse sanitaarnormidest kaugel olevates tingimustes. Või libistatakse teile loodusliku hinnaga kaaviar.
4. samm
Kaalutud versioonil on aga ka eelis - kaaviari saab hinnata mitte ainult visuaalselt, vaid lisaks sellele ka lõhna ja maitse järgi.
Hea kaaviar on purune. Munad ei tohiks abaluu külge kinni jääda. Kui teie ees on vormitu kleepuv mass - ärge ostke. Selline kaaviar on kas liiga soolane või mitte liiga värske. Kest ei tohiks olla tihe, kuid see ei tohiks ka lõhkeda. Ei tohiks olla kaaviari mass ja verehüübed
Kaaviar peaks olema keskmise soolaga, mitte kibe. Kui kaaviar on mõnevõrra vürtsikas või hapukas, siis kõige tõenäolisemalt hoiti seda soojana. Sellisel juhul moodustub piimhape ja kui selle kogus kaaviaris ületab 0,5%, ilmneb ebameeldiv maitse ja lõhn.
Sette ja rohu lõhn on vastuvõetav. Lõppude lõpuks elavad kalad porisel pinnasel ja toituvad taimestikust.
5. samm
Kunstliku kaaviari tunneb ära munade täiesti ümmarguse kuju, terava heeringalõhna ja silmade puudumise järgi. Hammustamisel need terad lõhkevad ja jäävad hammaste külge.
Pöörake tähelepanu ka hinnale. Muidugi ei anna kõrge hind garantiisid suurepärasest kvaliteedist, kuid kui 150-grammine purk maksab vähem kui 100 rubla, siis on midagi selgelt valesti.
