Saastunud keskkonnas vajab keha üha enam vitamiine, mineraale ja muid kasulikke aineid. Lihtsaim viis neid saada on värsketest marjadest, toorestest köögiviljadest ja puuviljadest ning seentest. Kui aga peaaegu kõiki köögivilju ja puuvilju saab süüa toorelt, siis seentega on olukord teine.
Küsimusele, milliseid seeni võib toorelt süüa, vastavad paljud sellele russulale. Sellele saavad aga vastata ainult need, kes pole neid seeni kunagi korjanud, pole söönud. Fakt on see, et peaaegu kõigil toorel kujul olevatel russulatüüpidel (ja neid on üle 100) on väljendunud mõru maitse, mis muudab selle toores kujul tarbimiseks kõlbmatuks. Kuid maailmas on endiselt kahte tüüpi seeni, millel on magusakas-pähkline maitse, nii et neid saab tõesti süüa isegi toorelt, ülejäänud liigid vajavad küpsetamist või leotamist.
Muud seened, mida saab toorelt süüa, on austerservikud, šampinjonid, seened, puravikud ja trühvlid. Piparkoogid on seened, mis on eriti maitsvad koos soola ja sidrunimahlaga. Nende seente maitse väljendamiseks tuleb enne kasutamist koorida, soola, pipart, piserdada sidrunimahlaga ja hoida toatemperatuuril 20-30 minutit.
Ka puravikke või õigemini ainult nende mütsid võib süüa toorelt. Need seened on eriti maitsvad koos roheliste köögiviljade ja ürtidega.
Trühvel on üsna haruldane seen. Meie riigis leiate ainult ühe liigi, nimelt suvise trühvli. Nende seente maitset väljendatakse kergelt pähklise maitsega seentena, kuid leotades omandavad trühvlid sojakastme maitse.
Austerservikud on ka üsna söödavad seened. Toiduks sobivad nii mütsid kui ka jalad, kuid toored on jalad karmid.
Levinumad seened, mida toorelt saab süüa, on šampinjonid. Neid saab kasutada mitte ainult kastmete ja salatite valmistamisel, vaid ka võileibade aluseks, roogade kaunistamiseks ja muuks.
