Jahedal aastaajal pole midagi paremat kui klassikalise retsepti järgi küpsetatud taldrik maitsvat lihaküünlat. Kokkupandava liha hodgepodge'i aluseks on tugev lihapuljong ja brez. Viimast mõistetakse supi täidisena suitsuliha, mitmesuguse liha, hapukurgi kujul. Suitsulihaga lihakübar on parim pohmeluse ravim, kuna selle võime keha kiiresti taastada, on kombineeritud lihakoor rahva hüüdnimi "pohmell".
See on vajalik
- Puljongitooted:
- • Liha (veiseliha, sealiha) - 500 grammi
- • Vesi - 2, 5-3 l
- • Sibul - 1 tk.
- • Porgand - 1-2 tk.
- • loorberileht - 2 tk.
- • mustad või pimentoad
- Hodgepodge'i (breza) tooted:
- • Suitsutatud tooted (vorstid, vorstid) - 300 g
- • Sibul - 2 tk.
- • Marineeritud kurk - 200 g
- • Tomatipasta - 1-2 spl. l.
- • Oliivid - 0,5-1 purki
- • Sidrun - 1/2 tk.
- • Taimeõli - 2-3 spl. l.
- • Rohelised (sibul, till, petersell) - 50 grammi
- • Sool maitse järgi
- • Hapukoor - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate liha ette valmistama. See pestakse, eemaldatakse inetud kohad, lõigatakse kiled, liigne rasv, pestakse uuesti voolava vee all. Koori porgandid ja sibulad. Valmistatud liha valatakse veega ja pannakse tulele. Veele lisatakse kooritud sibul ja 1-2 porgandit, mida saab jämedalt tükeldada. Nad annavad puljongile ilusa kuldse värvi.
2. samm
Aja vesi koos lihaga keemiseni, lisa pipraterad ja jäta 2-3 tunniks hauduma. Keetmise käigus tuleb vaht eemaldada, sel juhul on puljong ilus, läbipaistev, lõhnav. Puljongi keetmise lõpus, umbes 10 minutiga, peate panema loorberileht. Lavrushka lehti saab eemaldada pärast seda, kui hodgepodge on täielikult valmis.
3. samm
Puljongi valmistamise ajal hakitakse vorst, vorstid, suitsuliha ja sibul peeneks. Lõika kurk kuubikuteks või väikesteks ribadeks. Valmis puljongist võetakse liha välja, peeneks hakitud. 2 supilusikatäit taimeõli kuumutatakse praepannil, vorsti, suitsutatud liha ja keedetud liha praetakse 3-4 minutit. Seejärel lisage sibul ja peeneks hakitud hapukurk. Köögivilja ja liha segu hautatakse 5-10 minutit, seejärel pannakse tomatipasta praepannile.
4. samm
Kuni lõige on hautatud, lõika sidrun poolrõngasteks või veerandiks rõngast, võta oliivid purgist välja. Kui oliivid on suured, saab neid noaga lõigata. Pange praepannil olev “täidis” puljongisse, lisage oliivid ja laske hodgepodgeil 10-15 minutit keskmisel kuumusel keeda. Kuuma hodgepodge'i on kombeks pakkuda sidruniviilu, peeneks hakitud ürtide ja lusikatäie paksu hapukoorega.
