Miljonid inimesed kogu maailmas eelistavad kõigist esimestest käikudest borši, mis on traditsiooniline Ukraina köögi roog. Seda armastatakse ületamatu maitse ja atraktiivse välimuse tõttu. Seda on rõõm süüa. Lisaks suudab isegi väike osa boršist anda organismile eluks vajalikke aineid. Roogil on aga ka vastaseid, kes kahtlevad selle kasulikkuses. Niisiis, Ukraina borš: kas kasu või kahju? Siit saate teada, mida toitumisspetsialistid selle kohta ütlevad.
Ukraina borši eelistest
Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud Ukraina borš on täiesti tasakaalustatud roog. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe selles - kogu keha normaalseks tööks vajalik energia kandja, samuti mineraalid, vitamiinid ja ensüümid on selline, et te ei pea parimat soovima. Toitainete optimaalse suhte näitaja ei sobi lihapuljongis oleva borši osas ainult eraldi toitumise toetajatele ja taimetoitlastele. Ülejäänud inimeste jaoks on roog näide toodete harmooniast ühes taldrikus.
Kui roogis on kõik tasakaalus, annavad näiteks rasvad (taimsed või loomsed) kerge kolereetilise efekti, mis on kasulik maksale. Selle põhjal hakkab kogu seedesüsteem töötama nagu kell.
Tõeline Ukraina searasvaga lihaborš on tõeline valgu ladu, mis on hämmastava tugevusega energeetik, mis tagab jõulisuse ja kõrge jõudluse. Täisvalk toidab, annab pikaks ajaks täiskõhutunde, suurendab ainevahetusprotsesside efektiivsust. Köögiviljad ja vürtsid varustavad keha makro- ja mikroelementidega, orgaaniliste hapetega, kiudainetega, vitamiinidega A, C, K ja B-rühmaga.
Eraldi tasub mainida kiudaineid. Borscht on suurepärane detoksifitseerija, mis puhastab keha. Pole juhus, et köögiviljade segu, mida kasutatakse ehtsa, traditsioonilise Ukraina borši valmistamiseks, nimetatakse “suurepäraseks seitsmeks”. Peedid, kartulid, kapsas, sibulad, porgandid, tomatid, rohelised (mõnikord küüslauk) - kõik need täiendavad üksteist suurepäraselt ja moodustavad väga "suurepärase seitsme", mis hautatud ja keedetud kujul toimib suurepärase sorbendi, "harjana".. Tänu nendes köögiviljades leiduvale kiudainele - üsna jämedale osale neist, mida magu praktiliselt ei seedi, eemaldab "seitse" kehasse kogunenud lagunemis- ja lagunemissaadused õrnalt.
Isegi üks Ukraina borši puljong võib nõuda suurt kasulikkust. Ta, nagu ütleksid Jaapani saja-aastased, saadab energiat seedimistulele ja elustab verd, s.t. reguleerib selle viskoossust, muutes selle vedelamaks, mis on kasulik südamele ja veresoontele.
Ukraina borši ohtudest
Siin on tema vastaste väited Ukraina boršile:
- lihapuljong on kahjulik, see põhjustab veresoonte, liigeste, neerude haigusi;
- porgand ja kapsas - nitraatide assimilatsiooni juhid;
- borš sisaldab oblikhapet ja ohtlikke ühendeid, mis põhjustavad kaariese, osteoporoosi ja muude haiguste tekkimist;
- praadimine, mis on Ukraina borši asendamatu element, on gastriidi, maohaavandite tekke põhjus ning kannab ka kolesterooli, mis mõjutab veresooni ja südant.
Mida ma oskan sellele öelda. "Vale" liha peal keedetud puljong võib veidi halba teha. See on saadud loomalt, kelle dieeti täiendati kasvuhormoonide või antibiootikumidega. Väljapääs on ainult üks - ostke liha usaldusväärsetelt tootjatelt ja teil pole midagi karta.
Puljongi ohutuks hoidmiseks on hea viis. Niipea kui kastrulis olev liha keeb, eemaldage see tulelt ja tühjendage vedelik. Loputage liha, täitke see värske veega, pange terve sibul, asetage see uuesti tulele. Visake sibul ära.
Nitraatide osas: arvamus, et suur osa neist satub organismi koos kapsa ja porgandiga, on läbiviidud uuringutel põhineva teise arvamusega vastuolus. Teaduslike uuringute järelduste kohaselt võimaldavad kuumtöödeldud köögiviljad vastupidiselt värsketele köögiviljadele nitraatide hõlpsat läbimist läbi soolte ja nende ohutut eemaldamist kehast.
Mis puudutab oblikhapet: jah, seda on boršis, kuid kontsentratsioonis, mis pole tervisele ohtlik. Lisaks sellele neutraliseeritakse see kergesti hapukoorega, mis on Ukraina borši serveerimisel kohustuslik.
Praadimine. Juba sibula ja porgandi praadimise protsess ei kesta kaua, alles enne heleda kuldse värvi ilmumist. Nagu teada, tekivad kõrge süsinikusisaldusega kantserogeensed ained ainult kõrbenud õlis või rasvas pikka aega praetud põlenud toitudes. Lihtsalt ärge lubage seda praadide valmistamisel ja siis pole see teie tervisele ohtlik.
Niisiis, mida kahju teeb Ukraina borš? Jah, üldiselt pole ühtegi. See pole midagi muud kui kaugele tõmmatud ja kinnitamata müüt. Selle roa eeliseid on tõestanud selle kasutamise tuhandeaastane kulinaarne ajalugu ja paljud objektiivsed uuringud. Tähtis on kasutada ainult kvaliteetseid tooteid ja teada ehtsa traditsioonilise Ukraina borši valmistamise reegleid.
