Baklazaanid, nagu kõik köögiviljakultuurid, võib jätta talveks värskeks. Kuid neist saate valmistada ka erinevaid suupisteid ja roogasid. Baklažaani kaaviar on üks maitsvamaid.
Baklažaani kaaviari lihtne retsept
Selle valmistamiseks keedetakse baklazaanid teatud aja jooksul (umbes 45 minutit) tervena. Seejärel eemaldatakse neilt nahk ja viljaliha sõtkutakse või lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel lisage sool, pipar, sibul, petersell ja segage kõik. Valmis kaaviarisse valatakse veidi õli, näiteks taimeõli ja kaunistatakse peal rohelise sibulaga.
2 kg baklažaani jaoks vajate: 6 oksa peterselli, mõned rohelise sibula suled, 6 sibulat, 4 spl. l. taimeõli, 1 tl. sool ja must pipar.
Baklažaani kaaviar granaatõunaga
Baklazaanid keedetakse, nahk eemaldatakse neist ja viljaliha sõtkutakse põhjalikult. Granaatõunast pressitakse välja mahl, mis segatakse küüslaugupüreega, lisades soola. Püreestatud baklazaanidele lisatakse granaatõunamahlaga vürtsid ja väga peeneks hakitud paprika. Seejärel segatakse kõik, kantakse taldrikule ja kaunistatakse peal tervete granaatõunaseemnetega.
1 kg baklažaani jaoks vajate maitse järgi umbes 5 granaatõuna, 5 küüslauguoru, 1 paprikat ja soola.
Baklazaani kaaviar köögiviljaseguga
Pestud baklazaanid küpsetatakse ahjus. Siis kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Porgandist, sibulast ja kapsast koosnev köögiviljasegu lõigatakse ja praetakse taimeõlis. Sellele lisatakse tomatipasta. Pärast seda segatakse köögiviljad baklazaanidega ja hautatakse aeglaselt segades aeglasel tulel 10-20 minutit. Pärast seda on kaaviar soolatud ja pipar. Toidu paremaks tajumiseks on roog kaunistatud ürtidega nagu petersell või till.
1 kg baklažaani jaoks vajate 250 g porgandit, 300 g kapsast, 4 sibulat, 8 spl. l. tomatipasta ja taimeõli, maitse järgi soola ja pipart.
