Baklažaani kaaviar on õrna tekstuuri, meeldiva maitse ja aroomiga. Lisaks on see väga kasulik, sest baklažaanid sisaldavad pektiine, vitamiine A, P, C ja rühma B. Need köögiviljad takistavad ateroskleroosi arengut ja avaldavad soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele. Baklažaani kaaviari saab ka talveks küpsetada, sellisel juhul lisatakse sellele äädikat.
See on vajalik
-
- 3 kg baklažaani;
- 0,5 kg porgandeid;
- 2 kg tomateid;
- 1 küüslaugupea;
- 500 g sibulat;
- 300 ml taimeõli;
- 100 ml lauaäädikat (9%);
- 1-2 kaunat kuuma pipart (valikuline);
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Peske baklažaanid, eemaldage varred. Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane köögiviljad küpsetusplaadile (tervena) ja pane 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta baklažaani 30 minutit.
2. samm
Baklazaani küpsemise ajal koorige porgand, sibul ja küüslauk. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Riivi porgand jämeda riiviga.
3. samm
Kuumutage pann taimeõliga ja pruunistage hakitud sibul kuldpruuniks. Pange see kaussi ja hoidke porgandid pannil.
4. samm
Eemaldage baklažaanid ahjust, jahutage ja koorige (soovi korral). Tükelda need ja jahvata segisti või hakklihamasinaga.
5. samm
Peske tomatid, koorige ja tükeldage, pange saadud tomatipüree taimeõliga pannile ja keetke madalal kuumusel.
6. samm
Pange kõik köögiviljad tomatipüree, soola ja segage. Hauta segu tasasel tulel nelikümmend minutit, pidevalt segades. Seejärel lisage tükeldatud küüslauk ja küpseta baklažaani kaaviari veel 10 minutit.
7. samm
Baklažaani kaaviari küpsemise ajal peske purgid, steriliseerige ja kuivatage. Keeda kaaned.
8. samm
Lisage kaaviarile äädikat, segage ja asetage purkidesse. Keerake purgid, keerake korgid alla ja mähkige kokku. Oodake kaaviari täielikku jahtumist ja hoidke seda seejärel jahedas kohas.
