Kohupiimatainas sobib hästi küpsetamiseks, mitte praadimiseks. See võtab mis tahes kuju ja sobib seetõttu küpsiste ja suurte kookide valmistamiseks. Tainas sobib hästi igasuguse täidisega - moosist hakklihani.
See on vajalik
-
- Kodujuust - 400g;
- munad - 1 tk;
- jahu - 2-3 supilusikatäit;
- suhkur - 4 supilusikatäit;
- sool - 0,5 tl;
- päevalilleõli;
- sooda.
Juhised
Samm 1
Taina valmistamiseks võtke 2 pakki kodujuustu (umbes 400–500 grammi), viige see läbi lihaveski või pühkige see läbi sõela. Sellisel juhul on tainas pehmem ja plastilisem, selles ei ole kohupiimakamakaid. Lisa kohupiimamassile eelnevalt sidrunhappega kustutatud sooda, 4 spl suhkrut ja pool tl soola. Löö massile 1 muna, vala 3 supilusikatäit taimeõli, segage hoolikalt. Lisage 50-70 ml keedetud vett, lisage 1 klaas jahu ja jahvatage saadud mass. Kalla tööpinnale jahu ja sõtku saadud pasta jahuga (veel 1 tass), kuni moodustub ühtlane, põrgakas tainas. See ei tohiks käte külge jääda. Vastasel korral lisage sellele veel jahu.
2. samm
Veel üks kodujuustuga segatud taina retsept sobib hästi avatud kookide jaoks. Toiduvalmistamiseks pühkige pakk kodujuustu ja pool pakki võid läbi sõela või laske läbi lihaveski. Viige saadud mass homogeense konsistentsini. Klopi sellesse 2 muna, lisa supilusikatäis suhkrut, sega läbi. Kuna lahtisi kooke valmistatakse tavaliselt soolaste täidistega, ei lisata tainale palju suhkrut. Nüüd peate saadud massile lisama küpsetuspulbri ja kaks klaasi jahu. Võite tainast laual segada. Järjepidevusena peaks see olema selline, et seda saaks rulliga lahti rullida. Enne piruka valmistamist pange tainas pooleks tunniks külmkappi.
3. samm
Pirukate jaoks on olemas ka kohupiimataina retsept. Sega kaks pakki kodujuustu (vali piisavalt kuiv) 5 spl hapukoore, kahe muna, 4 spl suhkruga. Lisage sidrunhappega summutatud pool tl soola, sooda. Saadud segus lisage 2-3 tassi jahu. Selle koostisosa kogus sõltub valitud kohupiima niiskusesisaldusest. Sõtku kindel tainas. Pange poolteist tundi külmkappi. See tainas on väga habras, nii et pirukate kujundamisel piserdage seda jahuga.
