Seened on väga toitev toode, kuna need sisaldavad organismile vajalikke mikroelemente ja vitamiine. Kaskide ja mändide all kasvavaid cepse on pikka aega peetud eriti väärtuslikeks. Enamasti kutsub neid rahvas puravikuks. Nendest valmistatud nõud on väga maitsvad ja rikkad taimse valgu poolest. Ja oma algse maitse ja aroomiga rikastatud õlid saavad ka kasulikuks lisandiks paljudele roogadele.
See on vajalik
-
- Salatiõli puravikseentega:
- ilma lisaaineteta oliiviõli - 1 l;
- värsked puravikud - 300 g;
- roosa pipar - 5 hernest;
- must pipar - 5 hernest;
- kardemon - 2 tükki.
- Valge seenevõi:
- värsked puravikud - 1 osa;
- või - 1 osa.
Juhised
Samm 1
Salatiõli puravikseentega
Puravikseentel põhineva taimeõli valmistamiseks kasutage oliiviõli. Selle puudumisel kasutage tavalist rafineeritud päevalilleõli. Siinkohal on oluline, et mõnel neist oleks neutraalne maitse.
2. samm
Nüüd valmistage kõige olulisem koostisosa. Selleks peate võtma väikesi puravikke. Ärge mingil juhul peske neid, vaid pigem pühkige neid põhjalikult salvrätikuga. Järgmisena lõigake mõlemad neist kaheksaks viiluks.
3. samm
Seejärel pange hakitud seened ja vürtsid klaaspudelitesse või purkidesse. Täitke taimeõli ja sulgege anumad plastkorgi või kaanega. Nüüd pange riie või marli mitu kihti sügava kastruli põhja. See meede hoiab ära klaasanumate purunemise.
4. samm
Pange pudelid valmistatud tassidesse, valage sinna külm vesi, nii et selle maht ületaks pudelites sisalduva õli taset. Järgmisena asetage pott pliidile. Sellest saab "veevann", milles seeneõli steriliseeritakse.
Pange vesi keemiseni, vähendage kuumust madalaks ja keetke umbes 2 tundi. Seejärel võtke pudelid välja ja hoidke neid külmkapis. Õlis olevad seened annavad igale roale ainulaadse maitse. See õli sobib ideaalselt pasta, risotto ja salatite valmistamiseks.
5. samm
Valge seenevõi
Loputage seened, tükeldage peeneks ja prae võis kuldpruuniks. Seejärel pöörake neid lihaveskis. Lisage sellele massile ülejäänud pehmendatud või. Sega kõik põhjalikult ühtlaseks. Soovi korral lisage õlile porgandimahl. See sobib hästi seente maitsega ja rikastab toodet vitamiinidega. Seda saab kasutada pastana võileibade jaoks, keedetud munade täitmiseks või pastakastmena.
