Seal on palju suppe, mille liha retseptist ei leia. Köögivilja-, kala-, köögivilja- ja juustusupid - üllatav pole mitte ainult selliste roogade mitmekesisus, vaid ka nende maitsete originaalsus.
Seenesupp
Šampinjonisõpradele meeldib kerge ja rikkalik seenesupp.
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- porgand - 1 tk;
- kartul - 2-3 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- hapukoor - maitse järgi.
Kõigepealt peate seened põhjalikult loputama. Siis tuleks seened meelevaldselt lõigata - ribadeks, kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Šampinjonid tuleks panna praetud pannile koos kuumutatud taimeõliga (2 supilusikatäit) ja aeg-ajalt segades praadida kuni vedeliku saamiseks. Vedelik tuleb tühjendada, seened tuleb kõrvale jätta.
Loputage porgand hoolikalt ja koorige, lõigake õhukesteks ribadeks või riivige jämeda riiviga. Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae kergelt taimeõlis (1 spl). Lisage sibulale porgandeid, hautage pidevalt segades.
Kartulid tuleks pesta, koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks ja saata puhta veega pannil keema - see on tulevase puljongi alus. Kui kartul on poolküps, lisage pannile sibul, porgand ja seened. Suppi keedetakse kartulite küpsemiseni, sool ja pipar peaksid olema vahetult enne tule kustutamist. Seda aromaatset suppi sobib kõige paremini hapukoorega.
Juustusupp kartulitega
Kõige õrnema kooresupi valmistamiseks koore ja kartulitega võta:
- sulatatud juust - 300 g;
- kreem 33% - 250 ml;
- parmesani juust - 150 g;
- kartul - 2 tk;
- jahvatatud valge pipar - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Kõigepealt riivige mõlemat tüüpi juust keskmise riiviga. Seejärel keedetakse 0,4 liitris keevas vees eelnevalt kooritud kartulid. Kui kartulid on valmis, lisage kastrulisse 150 g sulatatud juustu ja 70 g parmesani juustu. Jahvata saadud segu segistiga, seejärel lisa pannile ülejäänud juust ja sega kõik hoolikalt läbi.
Eraldi kausis soojendage koort veidi, laskmata sellel keeda. Lisage supile koor, pipar kõik, sool ja keetke veel 3 minutit aeglaselt segades. Serveeri saadud püreesuppi sügavates kaussides, kaunistatud piparmündilehega.
Juustusupp kalaga
Juustupõhise kalasupi valmistamiseks vajate:
- kalafilee (lõhe või lõhe) - 300 g;
- sulatatud juust - 4 tk;
- porgand - 1 tk;
- kartul - 3 tk;
- oliiviõli - 10 ml;
- vesi - 1 l;
- till - 1 kamp;
- sool - maitse järgi;
- pipar - maitse järgi.
Esmalt koori ja haki sibul peeneks. Porgand tuleb ka pesta, koorida ja riivida jämeda riiviga. Hautage köögivilju oliiviõlis väikeses potis.
Vala kastrulisse 1 liiter vett, pane tulele. Pange sulatatud juust keedetud vette, pärast purustamist väikesteks tükkideks. Segage kõik hoolikalt puidust spaatliga või lusikaga. Siis peate kastrulisse asetama pestud, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, küpseta kuni pooleks küpsetatud.
Lõpuks pannakse pannile praetud köögiviljad, tükeldatud kala, sool, pipar. Pärast keetmist tuleb suppi keeta umbes 5-7 minutit (kuni kala on valmis). Pärast keetmist on soovitatav supp jätta 5 minutiks, seejärel serveerida.
