Pilaf on üks populaarsemaid Kesk-Aasia roogasid Venemaal. Seda pakutakse kohvikutes ja restoranides ning seda valmistatakse koduköögis. Kuigi lambaliha lisatakse roogile klassikalise retsepti järgi, saab köögiviljadel põhinevat maitsvat pilafit ilma lihata.
See on vajalik
-
- 500 g riisi;
- 300 g porgandeid;
- 1 sibul;
- 1 paprika;
- 300 g seeni;
- 100 g kuivatatud herned (valikuline);
- 100 g aprikoose või küdooniat (valikuline);
- 2 tl vürtside segud pilafi jaoks;
- taimeõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma köögiviljad. Lõika porgandid ribadeks ja lõika sibulad poolrõngasteks või kuubikuteks. Haki paprika, haki seened väikesteks tükkideks.
2. samm
Valage kastrulisse või paksupõhjalisse veekeetjasse vähemalt 1 cm kõrgune taimeõli. Kuumutage seda keetmata. Kalla sibul potti ja keeda 2–3 minutit. Seejärel lisage seened, seejärel paprika ja porgand. Soola segu, lisage pilafi vürtsid. Neid saab osta valmis kujul näiteks turult või võite ise valmistada segu võrdsetes osades lodjapuust, punast pipart ja köömneid. Sega kõik uuesti läbi. Küpseta umbes 10 minutit keskmisel kuumusel.
3. samm
Loputage riis voolavas vees ja asetage köögiviljakihi peale. Seejärel täitke see veega nii, et see kataks katla sisu umbes sentimeetri võrra. Selles etapis ei pea riisi köögiviljadega segama. Peal asetage kurkum, et saada ilus värv ja sool. Küpsetage tassi seni, kuni vesi on pilafi pinnalt täielikult aurustunud. Selleks kulub umbes 20 minutit. Valmis riis peaks olema purune. Pärast toiduvalmistamise lõpetamist eemaldage pann tulelt, katke kaanega ja laske nõul 10-15 minutit seista. Seejärel sega põhja köögiviljad riisiga ja serveeri.
4. samm
Muutke retsepti, valmistades tontarma pilafi. Selleks praadige riis kõigepealt kuumas taimeõlis kuldpruuniks ja lisage seejärel praetud köögiviljadele, katke veega ja keetke.
5. samm
Lisage pilafile kudooniat või aprikoosi. Need tuleks panna köögiviljamassi keetmise lõppu ja hautada mitte rohkem kui 2-3 minutit, pärast mida tuleks neile panna riisikiht. Kõigepealt eemaldage kudoonia seemned ja lõigake puuviljad väikesteks kuubikuteks.
6. samm
Hernestest saab taimetoitlaste pilafi huvitav lisand. Seda tuleks leotada vees ja seejärel lisada pärast köögiviljade pruunistamist. Valage valmis segu ühe või kahe klaasi veega ja keetke 15-20 minutit. Seejärel tasandage ja asetage riis peal.
