Need krimmitatarlaste leiutatud pirukad on kergesti valmistatav ja armastatud roog. Tšeburekid on võrdselt head eelroana ja täisväärtusliku söögi asendajana. Tšeburekke on kõige parem süüa kuumalt, kuid külmad on ka väga maitsvad. Pasties pluss on see, et täidis on väga erinev - rasvasest sealihast kuni pehme vasikalihani, rääkimata veise ja sealiha segust erinevates proportsioonides, sõltuvalt sellest, mis teile kõige rohkem meeldib.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 800 g jahu;
- 8 spl taimeõli;
- 0,5 tl sool;
- 0,5 tl Sahara;
- 50-100 ml joogivett;
- 1 tl viin.
- Hakkliha puhul:
- 300 g sealiha;
- 300 g veiseliha;
- 100-200 ml piima või lihapuljongit;
- 1 sibulapea;
- sool;
- pipar;
- tilli
- petersell.
- Tšeburekid lambalihaga:
- Katse jaoks:
- 800 g jahu;
- 70-100 ml vett;
- 1 muna;
- 1 spl taimeõli;
- 0,5 tl sool.
- Hakkliha puhul:
- 700 g talleliha;
- 3 sibulapead;
- 200 ml keefirit;
- värsked ürdid;
- sool
- pipar
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Jahvata sealiha ja veiseliha lihaveskis, haki sibul peeneks, haki rohelised ja sega hakkliha hulka. Lisage soola, pipart ja piima või puljongit, et hakkliha oleks konsistentsilt pehme kohupiim.
2. samm
Lahustage sool ja suhkur vees, sõeluge lauale peotäis jahu, tehke keskele lohk. Kalla õhukese joana vesi suhkru ja soola, taimeõli, viinaga ja sõtku tainas.
3. samm
Sõtku tainas, kata rätikuga ja puhka, siis sõtku uuesti. Korrake seda toimingute jada 2-3 korda. Rulli tainas nii, et see oleks 2–4 mm paksune, lõika plaadi, kausi või kausiga välja umbes 15 cm läbimõõduga ringid.
4. samm
Pange iga tainakruusi keskele supilusikatäis hakkliha, ühendage tšebureki servad ja pigistage hoolikalt. Tehke kahvliga chebureki serva ümber äär. Prae mõlemalt poolt pannil suures koguses õli keskmisel kuumusel või prae.
5. samm
Tšeburekid lambalihaga
Haki sibulad väga peeneks, puderda soola ja pipraga. Kerige liha hakklihamasinas, segage sibula ja hakitud ürtidega. Lisage keefir ja laske toatemperatuuril seista.
6. samm
Võtke kastrul, valage sinna vesi, sool, lisage õli ja keetke. Keetke 0,5 spl keevas vees. jahu, tükkide moodustumise vältimiseks pidevalt segades. Lase tainal jahtuda, sega juurde muna, ülejäänud jahu ja sõtku tainas.
7. samm
Lase tainal tõmmata poolteist tundi, sõtku tainast selle aja jooksul mitu korda. Rulli tainas 1-3 mm paksuseks. Lõika taldriku, taldriku või kausi abil välja ringid läbimõõduga 15-50cm.
8. samm
Pange ringi ühele poolele supilusikatäis hakkliha, tasandage ja katke teine pool. Pigista tainas kätesse ja näpista servi. Lõigake liigne tainas noaga, kui see on olemas.
9. samm
Valage sügavasse malmist praepannile õli, soojendage ja pange sinna pastad. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
