Manty on roog, mida tuntakse tatari, kasahhi ja isegi türkmeeni köögis. Õigesti munakivist ja keedetud manti säilitab rikkaliku lihamahla, mis rikastab roa maitset.
See on vajalik
- Lambaliha ja kõrvitsaga manti jaoks:
- - 2, 5 spl. jahu;
- - 2 muna;
- - 400 g talleliha;
- - 2 keskmist sibulat;
- -150 ml värskelt pressitud granaatõunamahla ilma suhkruta;
- - 200 g kõrvitsat;
- - hapukoor;
- - taimeõli;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
- Kalamanti jaoks:
- - 800 g tursafilee;
- - kamp majoraani;
- - 1 sibul;
- - näputäis kurkumit;
- - 2 spl. jahu;
- - 1 muna;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Manty lambaliha ja kõrvitsaga
Valmista hakkliha. Selleks pese lambaliha, eemalda kiled ja sooned ning haki liha terava noaga väga peeneks. Võite kasutada lihaveskit, kuid see hakkliha on vähem mahlane. Koori ja tükelda sibul, haki seemneteta kõrvitsamass peeneks. Sega liha sibula, soola ja pipraga, kata granaatõunamahlaga ja jäta tunniks seisma. Seejärel lisage hakitud kõrvits koos lambalihaga.
2. samm
Taigna jaoks valage jahu sügavasse kaussi, purustage seal munad, lisage näputäis soola ja valage 1 spl. külm vesi. Sõtku tainas. See peaks olema piisavalt tihe. Puista puhtale pinnale jahu ja rulli tainas selle peale. Mantide kujundamiseks lõigake välja ruudud külgedega 6-7 cm.
3. samm
Pange osa lihast iga ruudu keskele, tõstke servad üles ja pigistage külgmised augud. Ühendage ka ülejäänud servad paarikaupa. Mantide keetmiseks võtke spetsiaalne seade. Määrige riiul taimeõliga, et tainas selle külge ei kleepuks. Valage pliidi sisse vesi, pange manti ülemisele restile ja aurutage neid umbes pool tundi. Serveeri valmis manti hapukoorega.
4. samm
Kala manty
Kalamantide jaoks võta tursafilee, koori nahk ja luud ning haki väga terava noaga peeneks. Kala viljaliha saab hakkida ka köögikombainis. Haki sibul ja pestud rohelised peeneks. Segage need koostisosad, lisage kurkum, sool, pipar ja lisage mantadele mahlasuse lisamiseks veidi jäävett.
5. samm
Taigna jaoks valage jahu kaussi, lisage muna, näpuotsatäis soola ja 2/3 spl. külm vesi. Sõtku kindel tainas ja pane pooleks tunniks külmkappi. Rulli valmis tainas lahti, lõika sellest ristkülikud ja vormi manti, nagu on näidatud esimeses retseptis. Aurutage manti mitte rohkem kui 35-40 minutit. Serveeri koos ghee'ga.
