Tšehhi köögi üks põhijooni on küllastumine ja kalorisisaldus. Juba iidsetest aegadest on koduperenaised valmistanud toitu sellise kavatsusega, et inimene saaks end ühe roa külge ahmida. Tšehhi gastronoomias on palju liha suupisteid, hautisi ja mitmesuguseid jahutooteid.
See on vajalik
- Pivni polevka:
- - liiter õlut;
- - liiter lihapuljongit;
- - 3 munakollast;
- - 3 spl. l. või;
- - 1 spl. kreem;
- - 1 spl. l. jahu;
- - sool;
- - suhkur;
- - muskaatpähkli värv;
- - leib.
Juhised
Samm 1
Tšehhi Vabariigis on supid väga paksud. Ja need meenutavad pigem kartuliputru, mitte vedelaid nõusid. Paljud neist on magushapu vürtsika maitsega. Ka hautiste serveerimine on originaalne - sageli kasutatakse tavapärase taldriku asemel ümmargust lõigatud ülaosaga leiba.
2. samm
Üks traditsioonilisi Tšehhi suppe on Pivni polevka (õllehautis). Selle valmistamiseks keetke lihapuljong, näiteks veiseliha. Seejärel ühendage see õllega ja keetke. Koorige moodustunud vaht maha.
3. samm
Sega eraldi kausis koor, munakollased, või ja jahu. Lisage maitse järgi näputäis muskaatpähklit, soola ja suhkrut. Vala saadud mass puljongisse. Jätkake küpsetamist 5-10 minutit. Asetage viil leiba taldrikule ja katke see kuuma supiga.
4. samm
Pearoogade ja erinevate suupistete üks peamisi koostisosi on liha. Sealiha, lambaliha, veiseliha, linnuliha serveeritakse vorstide, vorstide, pasteedide kujul, praetud või hautatud väikestes tükkides või küpsetatud ühes suures tükis.
5. samm
Gurmaanid nimetavad Tšehhi köögi liha meistriteoseks õlle ja vürtsidega marineeritud ning seejärel kuldpruuniks küpsetatud seajalga Vepreve põlverooga. Seda roogi serveeritakse hapukapsa, sinepi ja mädarõikaga. Teine rahvusroog on Svichkova hapukoorega. See on köögiviljadega hautatud väga õrn veisefilee. Serveeritakse kreemja kastme ja jõhvikakaunistusega.
6. samm
Tšehhi kööki on raske ette kujutada ilma kastmeteta või, nagu neid siin nimetatakse, omachkov (sõnast "dunk"). Lihapuljongi baasil valmistatakse karamelli, tomati, hapu, kurgi, küüslaugu, kreemi, juustuommi, neile lisatakse sageli veini, õlut, hapukoort ja koort.
7. samm
Teine roog, mille üle tšehhid uhked on, on pelmeenid. Need on väikesed jahutükid, kohupiima- või kartulitaigen täidisega või ilma, aurutatud. Pelmeenid on ideaalne lisand pearoale. Neid valmistatakse sageli pearoogade lisandina või serveeritakse suppide leiva asemel. Tee jaoks on ka magusate täidistega pelmeene.
8. samm
Tšehhid eelistavad ennekõike õlut ja peavad seda oma rahvuslikuks joogiks. Vahustatud joogi suupistetena võib eristada praetud juustu, uppunud vorste, tlachenkat.
9. samm
Magustoiduks Tšehhis meeldivad neile magusad saiakesed. Need on rikkalikud rullid, moosiga kuklid, mooniseemned, juust, puuviljakoogid, küpsised. Paljud magustoidud on laenatud naaberriikide köökidest. Kuid Trdelniku kukkel on Tšehhi kondiitrite leiutis. Võitainas keeratakse spetsiaalsele metallist taignarullile, rullitakse suhkrus või pähklites ja küpsetatakse lahtisel tulel.
