Lyutenitsa on traditsiooniline Bulgaaria roog. Lutenitsa keetmise käigus omistatakse suurt tähtsust köögiviljade eelküpsetamisele, lisades ürte ja vürtse. Kõige sagedamini tarbitakse roogi, levitades seda aromaatse leiva viiludele.
See on vajalik
- - 7, 5 kilogrammi tomateid;
- - 5 kilogrammi punast paprika;
- - 2,5 kilogrammi baklažaani;
- - 100 grammi soola;
- - 200 grammi granuleeritud suhkrut;
- - taimeõli;
- - jahvatatud must pipar;
- - jahvatatud punane pipar;
- - rohelised.
Juhised
Samm 1
Bulgaaria lutenitsa valmistamiseks võta baklažaan, loputa see jooksva vee all, patsuta köögirätikuga kuivaks, lõika siis iga baklažaan pikuti pooleks ja küpseta grillil, kuni nahk on täielikult pruunistunud. Baklazaani küpsetamisel tuleb seda aeg-ajalt ümber pöörata, et nahk ei kõrbeks.
2. samm
Kui kõik baklažaanid on küpsenud, laske neil toatemperatuurini jahtuda. Seejärel koori need ja jahvata blenderis ühtlaseks. Tõsta lusikaga baklažaanisegu eraldi kaussi.
3. samm
Võtke tomatid, loputage ja koorige need. Nahkade eemaldamiseks kastke tomatid mõneks sekundiks keevasse vette. Järgmisena keerake tomatid lihaveskis või jahvatage segistis ühtlaseks.
4. samm
Pange tükeldatud tomatid pannile, asetage keskmise kuumusega ja hautage, kuni tomatipasta on kolm korda keema läinud. Eemaldage pann tulelt, viige tomatipasta suurde kastrulisse, lisage sellele baklažaanimass ja segage kõik hoolikalt.
5. samm
Pange kastrul keskmise kuumusega ja keetke, kuni baklazaani ja tomati segu muutub paksuks hapukooreks. Segage pidevalt, lisage sellele soola, musta pipart, punast pipart ja hakitud ürte. Keeda veel mõni minut ja tõsta tulelt.
6. samm
Hõõruge segu soovimatute seemnete eemaldamiseks läbi sõela ja viige potti tagasi. Lisage taimeõli ja keetke veel veidi. Pange valmis lutenitsa steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.
7. samm
Bulgaaria lutenitsa on valmis! Võite pakkuda lutenitsat koos liha- ja kalaroogade, köögiviljade, koduse leivaga.
