Chorba on populaarne traditsiooniline paks supp, mida armastatakse võrdselt Moldovas, Türgis, Albaanias, Serbias ja Balkanil. Liha ja kalaga on palju erinevaid retsepte, kuid Bulgaarias on lihtsaim ja lemmik lemmik rohelistest noortest rohelistest oadest valmistatud chorba.
See on vajalik
400 g rohelisi ube, 30 ml köögivilju ja võid, 200 g sibulat, 200 g tomateid, rohelisi, punast jahvatatud pipart, 1 spl. lusikatäis jahu, 100 gr kreeka pähkleid
Juhised
Samm 1
Soovitatud retsept ei sisalda liha koostisosi, kuid see ei muuda seda vähem rahuldavaks. Esimene samm on roheliste ubade keetmine pooleks küpsemiseks. See eemaldatakse puljongist, kuid pärast keetmist jääb vedelik alles. Temast saab supi - chorba alus. Oade küpsetamiseks pannil on vaja võid. Pärast praadimist vajub see tagasi puljongisse.
2. samm
Sibul on peeneks hakitud ja ka hautatud, kuid taimeõlis. Sellele lisatakse hakitud rohelist sibulat. Bulgaarias on tavaks rohelist sibulat praadida. Pärast sibula keetmist lisatakse jahu, kuna tõeline chorba näeb tavaliselt välja nagu püreesupp. Paks sibula-pulbriline segu saadetakse potti ka köögiviljapuljongiga. Kõik on põhjalikult segatud.
3. samm
Chorba saab keeta ilma tomatita, kuid kui neid eeldatakse, hakitakse need peeneks ja saadetakse keetmiseks puljongisse. Teil pole vaja neid praadida. Selle roa viimane lihv on vürtsid (punane kuum paprika, küüslauk), ürdid (till, petersell) ja hakitud kreeka pähklid. Lõpus võib lisada pähkleid või koos ubadega võis hautada.
