Fosfor on inimkeha jaoks väga oluline keemiline element, mida küll looduses puhtal kujul ei leidu, kuid see on laialt levinud koos teiste elementidega. Ligikaudu 70% inimkeha fosforist leidub luudes ja hammastes, moodustades lisaks nende struktuurile ka tiheduse. Millistest toodetest peale kalade seda väärtuslikku elementi siiski saada on?
Kui palju fosforit vajab inimene ja milleks see on vajalik?
Arstide ja kehtestatud normide kohaselt peaks täiskasvanud inimene tarbima päevas 1200–1600 mg fosforit, kuni esimese eluaastani laps - 300–500 mg sama aja jooksul, 1–3-aastane laps - umbes 800 mg, siis juba enne 7 aastat tõuseb see määr 1350 mg-ni, kuni 10 aastat - 1600 mg-ni. Fosfor on hädasti vajalik 11-18-aastastele noorukitele - umbes 1800 mg päevas, samuti rasedatele ja imetavatele emadele - umbes 1800-2000 mg päevas.
Samal ajal märgivad arstid tõsiasja, et suurenenud vaimse või füüsilise stressi korral võivad need soovitatud näitajad muutuda. Samuti on oluline kaltsiumi ja fosfori suhe, mis peaks ideaalis olema 2: 1.
Fosfor täidab inimkehas nn energiakandja funktsiooni, pakkudes lihastele ja vaimule jõudu. Samuti mängib see olulist rolli erinevate vitamiinide, rasvade ja valkude imendumisel. See keemiline element mõjutab lihaste kokkutõmbeid ja närviimpulsse ning selle puudus võib tõsiselt mõjutada keha, provotseerides luu osteoporoosi ja muid valulikke vaevusi.
Toidud, mis sisaldavad fosforit
Ühel või teisel määral leidub seda mikroelementi peaaegu kõigis toiduainetes, kuid eelkõige:
- terve lehmapiim. Pealegi imendub fosfor piimatoodetest kõige paremini. Näiteks lapse keha "neelab" neisse kuni 90% kogu selle sisust;
- kana lihas;
- veiseliha (kuid vähemal määral kui kana);
- rohelised herned ja spinat;
- pähklid: sarapuupähklid, kreeka pähklid, metsasordid ja india pähklid;
- teravili: pärl oder, kaerahelbed, tatar;
- kaunviljad: sojaubades ja läätsedes;
- puu- ja köögiviljad: õunad, pirnid, kurgid, lillkapsas, värske redis, seller;
- seentes;
- rasvases ja kõvas juustus.
Kahjuks on kõik need toidukaubad kaladest, tursamaksast ja mereandidest väga kaugel, kuid inimestele, kes näiteks kalalõhna ei talu, võivad need aidata luua õiget ja täisväärtuslikku toitumist.
Samuti tuleb meeles pidada, et ainult 20% selles sisalduvast fosforist imendub taimsest toidust ja on võimalik ka elemendi "üledoos". Päevane maksimum ei tohi ületada 4 grammi kaks korda suurema kaltsiumi tarbimise taustal. Iseenesest pole fosfori liig organismis eriti ohtlik, kuid selle suhte tasakaalustamatus kaltsiumiga võib põhjustada üsna ebasoodsaid tagajärgi.
