Veisesupid on toitvad, rikkad ja mitte liiga rasvased. Parem on neid küpsetada sügisel ja talvel - kuum supp soojeneb suurepäraselt ja asendab hõlpsalt täis sööki. Veiseliha sobib hästi köögiviljade, vürtside, ürtide ja muude koostisosadega.
Iiri oasupp veiselihaga
Inglise koduses toiduvalmistamises populaarne klassikaline retsept. Vürtsid lisavad roogile küllastust, küllastumise eest vastutavad eraldi keedetud valged oad. Köömne, küüslaugu ja selleri proportsioone saab muuta maitse järgi. Serveeri suppi kuumalt ja kõrvetavalt, lisades krõbedat röstsaia juustuga.
Koostis:
- 250 g veiseliha kintsupulka;
- 250 g valgeid ube;
- 3 viilu peekonit;
- 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 1 keskmine sibul;
- 2 porgandit;
- 600 ml tomatikonserve omas mahlas;
- 1, 2 liitrit filtreeritud või pudelivett;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. veiniäädikas;
- 3 oksakest sellerit;
- 2 loorberilehte;
- 3 tl köömned;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Leota ube üleöö külmas vees. Hommikul tühjendage vedelik, loputage oad, lisage värsket vett ja keetke 10 minutit. Poolvalmis oad visake kurnama.
Kuumutage potis taimeõli, lisage peeneks hakitud peekon, tükeldatud veiseliha, hakitud porgandid, küüslauk, sibul, loorberilehed, köömned ja seller. Segades prae 5-7 minutit. Vala vesi, lisage oad, tomatid mahlaga, äädikas ja veidi soola. Kuumutage segu keemiseni, vähendage pliidi võimsust. Küpseta keskmisel kuumusel 1,5 tundi, lase kaane all vähemalt 10 minutit tõmmata. Enne serveerimist puista peale värskelt jahvatatud musta pipart.
Brokkoli püreesupp: järkjärguline ettevalmistamine
Veiselihast ja brokolist saab valmistada tervisliku ja maitsva püreesupi. See sobib imiku- ja dieettoiduks, portsjoni kalorsus ei ületa 250 kcal. Suppi serveeritakse omatehtud saiakrutoonide ja lusikatäie värske hapukoorega.
Koostis:
- 300 g veiseliha;
- 2 kartulit;
- 150 g brokolit (külmutatud);
- 2 keskmist porgandit;
- 1 sibul;
- sool;
- Loorberileht;
- jahvatatud must pipar;
- mustad pipraterad;
- värsked ürdid (petersell, seller);
- taimeõli praadimiseks.
Lõika veiseliha tükkideks, loputage, koorige kiled. Pange liha kastrulisse, katke veega, lisage poolitatud sibul ja jämedalt hakitud porgandid. Aja kõik keema, eemalda vaht, alanda kuumust, lisa loorberileht ja mustad pipraterad. Keeda puljongit 1, 5 tundi, võta välja liha, lõigatud väikesteks tükkideks. Kurna puljong, keedetud köögiviljad visake ära.
Koori porgandid ja kartulid. Riivi juurvili, haki kartulid kuubikuteks. Pange köögiviljad kastrulisse, lisage külmutatud brokoli, valage üle kurnatud puljongiga. Keeda suppi, kuni kartulid on pehmed, maitsesta soola ja pipraga, klopi sukeldatud segistiga kartulipüreesse. Vala plaatidele, lisage igale plaadile hakitud veiseliha ja peeneks hakitud rohelised.
Guljašisupp: samm-sammult retsept
Paks ja südamlik guljašisupp on populaarne ungari roog. Seda valmistatakse restoranides ja kohvikutes, kuid omatehtud supp on veelgi maitsvam. Roog sisaldab palju kaloreid ja soojendab talvel hästi. Korralikult valmistatud guljašš näeb fotol muljetavaldav, samal ajal kui toiduvalmistamine on see üsna lihtne.
Koostis:
- 500 g veiseliha viljaliha;
- 50 g võid;
- 1 sibul;
- 1 keskmine porgand;
- 1 spl. l. nisujahu;
- 6 kartulit;
- 1 peterselli juur;
- Loorberileht;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Loputage liha, eemaldage kiled. Lõika veiseliha väikesteks korralikeks tükkideks. Haki sibul, porgand ja peterselli juur peeneks, prae kuumas õlis pooleks küpseks. Lisa pannile liha, aeg-ajalt segades, hauta pehmeks.
Valage segusse keeva veega. Supp peaks olema piisavalt paks, mitte vesine. Küpseta 20-25 minutit mõõdukal kuumusel, kattes pann kaanega. Sega väikeses pannis 1 spl. l. võid ja sama palju nisujahu, prae punakaspruuniks. Lahjendage jahu praadimine väikese koguse puljongiga, segage, kuni see on täielikult homogeenne, maitsestage suppi.
Pange kuubikuteks lõigatud kartulid kastrulisse, lisage loorberilehed, sool ja jahvatatud must pipar. Keeda suppi, kuni kartulid on valmis, lülita pliit välja, lase nõul kaane all 10-15 minutit tõmmata. Roa vürtsikamaks muutmiseks võite sellele lisada punaseid kuuma pipra rõngaid ja paar supilusikatäit paprikapulbrit.
Supp veiseliha ribide ja köögiviljadega
Veiseliha ribidest saadakse rikkalik puljong, mida tuleks täiendada köögiviljade ja seente komplektiga. Mida mitmekesisem on köögivili, seda kaunim on valmis roog.
Koostis:
- Kondil 1,5 kg veiseliha rinnatükki;
- 4 varssellerit;
- 200 g värskeid šampinjone;
- 3 cm ingverijuur;
- 2 porgandit;
- 3 küüslauguküünt;
- kamp rohelist sibulat;
- taimeõli praadimiseks;
- piment herned;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Jagage veiseliha tükkideks, mõlemas 2 ribi, valage külm vesi ja laske pool tundi. Pange kastrul pliidile, keetke, eemaldage vaht, vähendage kuumust. Lõika ingver viiludeks, purusta kooritud küüslauk kergelt. Lisage kastrulisse ingver ja küüslauk, pange sinna rohelise sibula ja piprakaitsega valged osad. Keeda puljongit 1,5 tundi ja 30 minutit, kuni olete valmis ribide eemaldamiseks, lõigake liha ja tükeldage see tükkideks.
Kurna puljong, tõsta tagasi kastrulisse, lisa veiseliha tükid ja lase keema tõusta. Haki roheline sibul, porgand ja seller peeneks. Eemaldage šampinjonidest varred, lõigake korgid korralikeks viiludeks. Prae köögiviljad kuumas õlis pehmeks, pane puljongisse. Küpseta 5 minutit keskmisel kuumusel, lisa seened, veel 3 minuti pärast lisa roheline sibul, pipar ja sool. Keeda suppi 3-4 minutit, vala soojendatud kaussidesse ja serveeri.
Kapsasupp veiselihaga: parim talvesupp
Maitsva rikkaliku kapsasupi saab valmistada värskest või hapukapsast, lisades maitse järgi vürtse. Roa toiteväärtus on kõrge, see annab pikka aega küllastustunde, soojendab, stimuleerib seedimist. Saate kapsasuppi serveerida kohe pärast keetmist, kuid need küllastuvad eriti 10-12 tunni pärast. Suurepärane lisand - rukkileib, värsked ürdid ja hapukoor.
Koostis:
- 500 g veiseliha (kondiga paberimass);
- 4 keskmise suurusega kartulit;
- 2 porgandit;
- 500 g värsket valget kapsast;
- 1 suur lihav tomat;
- 1 sibul;
- Loorberileht;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- mustad pipraterad;
- värsked või kuivatatud ürdid (till, petersell, seller).
Loputage veiseliha, eemaldage kiled. Pange liha kastrulisse ja katke külma veega. Pange vedelik keemiseni, eemaldage vaht, vähendage kuumust. Lisage puljongile soola ja keetke 1 tund. 15 minutit enne küpsetamist lisage loorberileht ja must pipar. Kontrollige veiseliha annet. Kui liha on sitke, küpseta kuni see on pehme, eemalda, eemalda luust ja tükelda. Kurna puljong, vala tagasi pannile, pane sinna hakitud veiseliha.
Eemaldage kapsalt loid ja kahjustatud lehed, eemaldage känd. Haki kahvlid peeneks, lõika sibul ja tomat väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid, riivi jämeda riiviga.
Kuumutage praepannil taimeõli, pange sibul ja segades praadige see läbipaistvaks. Lisa porgand ja prae veel 5 minutit. Pange tomatid, segades, küpseta 3-5 minutit, aurustades liigse vedeliku.
Pange pliidile kastrul koos puljongiga, keetke, vähendage kuumust. Pange kartul ja kapsas, keetke 10 minutit, lisage praetud köögiviljad ja vürtsid. Küpseta 6-8 minutit, maitsta kapsasuppi. Vajadusel lisage soola ja pipart. Kalla kastrulisse peeneks hakitud värsked ürdid, kata supp kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Serveeri kuumalt koos väikese hapukoorega igas plaadis.
