Baklažaanid on lõunapoolsed puuviljad, tuntud ka kui sinised (Ukrainas) ja demianokid (Volga piirkonnas). Praetud, grillitud, marineeritud pipra ja küüslauguga, baklažaani kaaviar - nende köögiviljade valmistamiseks on palju võimalusi. Proovige mõnda muud: valmistage baklažaan maapähklikastmes.
See on vajalik
-
- 2 baklažaani;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- Kastme jaoks:
- 100 g kreeka pähkleid;
- 3 sibulat;
- 250 ml kanapuljongit;
- 50 g võid;
- 1 spl jahu;
- 3 küüslauguküünt;
- kamp koriandrit;
- sool
- maitse järgi jahvatatud punane pipar.
Juhised
Samm 1
Pese baklažaanid, lõika otsad ära ja lõika õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Pange need kaussi, piserdage soolaga ja laske 20-30 minutit kibeduse hajutamiseks. Pärast seda loputage ja kuivatage viilud ning seejärel rullige mõlemalt küljelt jahu. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae baklažaan selles pehmeks.
2. samm
Valmistage maapähklikaste. Koori ja jahvata kreeka pähklid uhmris või segistis. Loputage koriandrit põhjalikult külma veega ja tükeldage peeneks. Koori ja haki peeneks kolm sibulat ja kaks küüslauguküünt. Hautage sibul ja küüslauk kastrulis või sügavas pannis soojendatud võis, lisage üks supilusikatäis jahu ja jätkake veel kaks kuni kolm minutit. Seejärel valage kanapuljong kastrulisse ja keetke veel seitse kuni kümme minutit tasasel tulel. Seejärel lisage hakitud kreeka pähklid, kastrule koriandrit, soola, lisage maitse järgi jahvatatud punast pipart. Segamise ajal keetke segu keemiseni ja eemaldage kohe tulelt.
3. samm
Tõsta praetud baklažaaniviilud vaagnale, tõsta peale kuum maapähklikaste ja lase jahtuda. Serveeri lauale jahutatud toitu, kaunista ürtide okstega.
