Baklažaanides on palju kaaliumi ja folaate ning rohkesti rasva lõhustavaid ensüüme. Seetõttu on baklažaanitoidud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks hädavajalikud.
See on vajalik
-
- Lihaga baklažaani puhul:
- - 4 suurt baklazaani;
- - 500 g sealiha;
- - 1 suur porgand;
- - 2 sibulat;
- - vürtsid
- sool maitse järgi.
- Lihaga baklažaanirullide puhul:
- - 4 suurt baklažaani;
- - 200 g hakkliha;
- - 3 spl. riisi lusikad;
- - 100 g kõva juustu;
- - 12 ilma oliivita oliive;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 spl. lusikatäis tomatipastat;
- - 2 tl palsamiäädikat;
- - 1 klaas kuiva valget veini;
- - kamp rohelist sibulat ja koriandrit;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Täidisega baklažaan:
- - 2 suurt baklažaani;
- - 400 g hakkliha;
- - 100 g kõva juustu;
- - 1 tomat;
- - 1 sibul;
- - majonees;
- - sool
- vürts
- rohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Prae liha baklazaaniga. Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja prae pool tundi kuldpruuniks. Lõika sibul poolrõngasteks ja lõigake porgandid ribadeks. Eemaldage baklažaanidest nahk, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja leotage kibeduse eemaldamiseks 10 minutit soojas vees. Lisage lihale sibulad, porgandid ja prae veel 15–20 minutit. Seejärel lisage baklažaan ja hautage veel 15 kuni 20 minutit, aeg-ajalt segades. Soola, lisage maitse järgi vürtse.
2. samm
Suupisteks valmistage lihaga baklažaanirulle. Lõika baklazaanid õhukesteks viiludeks. Maitsesta soolaga ja jäta 30 minutiks seisma. Pange baklažaanid keevasse vette ja keetke umbes kaks minutit ning visake need seejärel kurnale. Keeda riis ja jahutage. Haki roheline sibul, cilantro ja oliivid peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Riivi juust peene riiviga. Ühendage hakkliha, riis, ürdid, küüslauk, oliivid ja juust. Maitsesta täidis maitse järgi soola ja pipraga.
3. samm
Määri lihamass baklažaaniviiludele. Rulli iga viil rulliks ja kinnita hambaorkuga. Pange rullid küpsetusnõusse. Kombineerige palsamiäädikas tomatipasta ja pool klaasi veega. Vala kaste rullidele ja küpseta 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 40 minutit.
4. samm
Pange rullid tasasele plaadile. Vala küpsetamise käigus tekkinud kastmesse vein ja pane veel 5 minutiks tulele. Seejärel valage kaste rullidele ja piserdage ürtidega.
5. samm
Täida baklažaanipoolikud hakklihaga. Selleks lõigake baklazaani vars ära ja lõigake iga puuvili pikuti kaheks osaks. Eemaldage paberimass poolelt lusikaga. Soola saadud baklažaanipaadid ja jäta pooleks tunniks seisma. Valmistage sel ajal täidis. Haki sibul peeneks, aja küüslauk läbi pressi, haki baklažaanimass peeneks. Prae sibul kuldpruuniks, lisa küüslauk ja viljaliha. Lisa hakkliha ja prae segu pehmeks. Seejärel lisage maitsele vürtse ja soola.
6. samm
Tühjendage baklazaanist mahl. Täida mõlemad pooled täidisega. Pange baklažaanid võiga määritud ahjuvormi. Pange igale täidisega paadile viiludeks lõigatud tomat ja katke majoneesiga. Küpseta 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 20 - 30 minutit. Riivi juust peenele riivile, puista peale täidetud baklažaan ja aseta veel 5–10 minutiks ahju. Kaunista valmis baklažaanid ürtidega.
