Baklažaan on maitsev ja tervislik köögivili, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Neis on eriti kõrge kaaliumi sisaldus, mis on vajalik südametööks. Soolatud baklažaanid lisavad talvemenüüsse vaheldust ja sobivad hästi keedetud kartulitega.
See on vajalik
- - baklažaan;
- - küüslauk;
- - mustad pipraterad;
- - jahvatatud must pipar;
- - rohelised;
- - loorberileht;
- - emailitud pann;
- - klaasist 3-liitrised purgid.
Juhised
Samm 1
Selle retsepti koostisosade arvu pole tahtlikult märgitud, nii et kõik saaksid maitseaineid lisada oma maitse järgi, reguleerides iseseisvalt marineerimise teravust ja vürtsi. Baklažaanid tuleks põhjalikult pesta ja sabad ära lõigata. Vajadusel eemaldage kahjustatud köögiviljaosad.
2. samm
Valmistame tugeva soolvee, valame ettevalmistatud köögiviljad ja keedame emailkastrulis. Poti kaas tuleb koormaga alla suruda, et keemise ajal esile kerkivad baklažaanid seda ümber ei saaks lüüa. Köögiviljade küpsetamise täpset aega on võimatu kindlaks määrata, see sõltub sordist, nende küpsusastmest ja suurusest. Peate küpsetama pehmeks, pärast mida eemaldame baklazaanid soolveest, mida me enam ei vaja, ja jahutage.
3. samm
Lõikasime jahutatud köögiviljad pikuti laiast otsast, mitte täielikult, kuid jättes mõne sentimeetri puutumata aluses. Avame sisselõigatud baklažaanid ja asetame need mahla väljapressimiseks viieks tunniks kaldus tasapinnale rõhumise alla. Kui seda ei tehta, võivad soolased köögiviljad mõru maitsta.
4. samm
Pärast mahla tühjenemist piserdage baklazaani sisepinda jahvatatud pipra, hakitud küüslaugu ja ürtidega. Pooled paneme kokku ja kinnitame niitidega üksteise külge. Seejärel paneme köögiviljad tihedalt kolmeliitristesse purkidesse või suurde emailiga pannile, see tähendab nõudesse, milles neid tulevikus hoitakse.
5. samm
Pange uus soolvee loorberilehe ja pipraga keema ja jahutage. Valage köögiviljad jahutatud soolveega. Sulgeme purgid plastkaantega ja pann puhta lapiga, mille peale asetame rõhumise.
