Pole saladus, et pilaf on idamaiste roogade kuningas. Teda armastavad kõik Kesk-Aasia rahvad. Pilafi küpsetamiseks on palju erinevaid võimalusi ja selle retseptid on teada juba iidsetest aegadest. Iga rahvas, tuginedes oma etnilistele ja kultuurilistele traditsioonidele, on pilafi retsepti täiustanud sajandeid. Seetõttu on igal rahval oma kindlad retseptid, mis erinevad üksteisest väga palju. Ja pilafi komponentide muutus meie aja jooksul viib uute, väga maitsvate ja tervislike retseptide loomiseni.
See on vajalik
-
- veiseliha - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- porgand - 1 kg;
- taimeõli - 1 spl;
- pikk riis - 1 kg;
- cilantro - 1 tl;
- magus paprika - 1 tl;
- safran - 1 tl;
- kuiv tomat - 1 tl;
- must pipar - 1 tl;
- punane kuum pipar - 1 tl;
- kuiv lodjapuu - 1 tl;
- sool - 2 supilusikatäit
Juhised
Samm 1
Ärge unustage, et tõelist pilafi tuleb keeta katlas. Pange pada tulele ja valage sinna päevalilleõli. Oodake, kuni see keeb. Sel ajal hoolitsege liha eest, lõigake veiseliha väikesteks ruudukujulisteks umbes sama suureteks tükkideks. Kui õli on potis keema läinud, pange liha sinna ja prae seda seni, kuni see pole suur koor.
2. samm
Seejärel koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Kui sibul pole suur, siis saab selle lõigata terveteks rõngasteks. Lisage sibul lihale ja praadige kuni pool keedetud, pidades samal ajal meeles, et kõik tuleb perioodiliselt segada.
3. samm
Kuigi sibulad on praetud, koorige ja tükeldage porgandid. Pange see pada. Prae nüüd kõike porgandiribadega, kuni porgandid on pooleks küpsenud. Kui porgand on kergelt praetud, lisage kõik vürtsid ettevaatlikult, segage hästi ja alles seejärel lisage soola. Teil peaks olema väga soolane mass. Ärge kartke, riis imeb kogu liigse soola.
4. samm
Kata nüüd kogu see mass riisiga. Riis peab olema kuiv. Te ei pea seda segama köögiviljade ja liha massiga, vaid lihtsalt piserdage peal ühtlaselt. Pärast seda täitke kõik hoolikalt kuuma veega või mitte üsna järsu keeva veega. Tehke seda väga ettevaatlikult, et köögiviljad ja liha pinnale ei hõljuks. Vala katlasse kaks riisi kohal olevat vett.
5. samm
Kui olete selle teinud, lisage kuumus ja laske pilafil podiseda. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja vähendage gaasi miinimumini. Ärge avage kaant nelikümmend minutit.
6. samm
Pärast aja möödumist avage kaas ja maitske riisi Kui see on valmis, siis katke pilaf suure nõudega ja keerake pada ettevaatlikult nõusse. See paneb riisi põhja ning liha ja köögiviljad ülevalt. Kui riisil polnud aega jõuda, jätke see madalal kuumusel kümneks kuni viisteist minutiks.
7. samm
Pilaf osutub väga maitsvaks ja puruks. Serveeri koos külma köögiviljasalati ja peterselliga.
