Kalkuni küpsetamisprotsessil on palju omadusi. Näiteks on selle õrna liha väga lihtne kuivada, kui te ei järgi temperatuurirežiimi ega hoia seda üle ahjus. Seetõttu on mahlase ja aromaatse roa nautimiseks vaja täpselt järgida retsepti.
See on vajalik
-
- kalkun;
- õunad;
- tšillihelbed;
- muskaatpähkel;
- Pruun suhkur;
- taimeõli;
- meresool;
- jõhvikas;
- suhkur;
- piparmünt;
- valge vermut.
Juhised
Samm 1
Valmistage kalkun toiduvalmistamiseks. Selleks võtke üks suur rümp kaaluga vähemalt 2,5 kilogrammi, loputage see, laske vett tühjendada ja kuivatage see paberrätikuga. Eraldage viimased vuugid tiibadest, et need küpsetamise ajal ei põleks. Pange ülejäänud tiivad üle kalkuni selja. Tehke sisselõige linnu kõhtu ja libistage kalkuni jalad ettevaatlikult selle sisse.
2. samm
Valmista täidis. Selleks lõigake 4 rohelist õuna neljaks. Kõige paremini sobivad kergelt hapud, lõhnavad ja väga mahlased sordid. Eemaldage südamikud ja seemned. Ja siis, koort eemaldamata, lõigake õhukesteks viiludeks. Aseta õunad kaussi ja puista peale üks teelusikatäis tšillihelbeid ja sama kogus riivitud muskaatpähklit.
3. samm
Puista õunu 2 tl pruuni roosuhkruga. Sellel on meeldiv melassilõhn ja ebatavaline maitse. Võite võtta lihtsat suhkrut, kuid siis peaks seda olema veidi vähem. Segage õunu väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Vürtsid ja suhkur tuleks jaotada ühtlaselt kõigile viiludele.
4. samm
Kuumuta ahi 160 kraadini. Täitke kalkunirümp ettevalmistatud õuntega ja pintseldage nahka igast küljest taimeõliga. Maitsesta linnuliha rikkalikult meresoolaga ja tõsta ahjuplaadile. Küpsetage üks tund, valades perioodiliselt küpsetusplaadilt mahla kalkunile. Seejärel tõsta ahju temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel pool tundi.
5. samm
Valmista kaste. Selleks valage 300 grammi sulatatud jõhvikaid 100 grammi suhkruga, valage 100 grammi vett ja pange tugevale tulele. Segamise ajal keedetakse ja eemaldatakse kohe tulelt. Lisage 100 grammi värskeid piparmündilehti ja valage 100 grammi valget vermutit. Jõhvikate muljumise vältimiseks segage seda väga ettevaatlikult.
6. samm
Pange kalkun suurele vaagnale, kaunistage roheliste salatilehtede ja puuviljadega igast küljest ning serveerige jõhvikakastet eraldi kausis.
