Porgandis on väga palju karoteeni, mis imendub ainult rasva juuresolekul. Seetõttu on piimaporgandiga praetud või hautatud tervislikumad kui toored porgandid.
Porgandikotletid
Haki porgandid õhukeselt või riivi jämeda riiviga. Pange porgandid paksude seintega kastrulisse, valage puljong või piim, lisage võid ja hautage kaane all pehmeks. Lisa manna ja hauta, kuni manna on pehme. Jahutage massi veidi, et valk ei lokkiks (mitte kuumem kui 60 kraadi), lisage maitse järgi mune ja suhkrut. Vormi küpsetised, jahu või riivsaias leib ja hauta. Serveeri hapukoorega. Porgandimassile saate lisada riivitud kodujuustu. Manna võib asendada samas koguses röstitud nisujahuga.
Tooted:
- porgand - 0,25 kg;
- või - 10 g;
- manna - kuhjaga supilusikatäis;
- piim - 1/4 tassi;
- kodujuust - 60 g;
- muna - 1 tk;
- suhkur maitse järgi;
- hapukoor - 50 g
Valmis kotlette saab hautada paksus piimakastmes. Prae jahu veidi võis ja vala sisse 0,25 tassi kuuma piima. Segage puidust purgiga ühtlaseks ja valage järk-järgult ülejäänud kuum piim, seejärel keetke pidevalt segades 20-25 minutit madalaimal kuumusel. Pange porgandikotletid pannile, valage kastmega ja küpsetage eelsoojendatud ahjus.
Tooted:
- piim - 0,5 l;
- jahu - 60 g;
- või - 60 g;
- sool maitse järgi
Porgandipada
Valmistage porganditainas, nagu kotlettide puhul, pühkige kodujuust ainult hapukoore ja suhkruga. Määri küpsetusplaat võiga, puista üle riivsaiaga ja lisa porgandimass. Määri see võiga, puista üle riivjuustuga ja küpseta. Serveeri hapukoore ja suhkruga.
Tooted:
- porgand - 0,25 kg;
- kodujuust - 150 g;
- manna - 2 supilusikatäit;
- muna - 1 tk;
- hapukoor - 2 supilusikatäit;
- suhkur maitse järgi
