Lillkapsas on dieettoit ja tervislik toode. Selles on palju fool- ja askorbiinhapet, B6-vitamiini, naatriumi, kaaliumi ja fosforit. Oluline on mitte ainult õige küpsetamine, vaid ka kapsa valimine. Köögivilja pinnal ei tohiks olla laike; eelistage õisikuid, mis hoiavad oma kuju hästi.
Enne taignas küpsetamist jagatakse kapsas õisikuteks ja pestakse hästi. Kogu protsess on jagatud 4 etapiks: õisikute keetmine pehmeks, taigna valmistamine, kapsa rullimine taignas ja praadimine taimeõliga pannil.
Lillkapsas vajab hoolikat hooldust, seega on oluline seda mitte üle küpsetada. Kui te seda isegi mõneks minutiks üle säritate, muutuvad õisikud liiga pehmeks või võivad muutuda isegi "tarretiseks". Muide, seda köögivilja ei saa mitte ainult keeta, vaid ka aurutada.
500 g kapsa valmistamiseks vajate 2 muna, 2 spl. riivjuust, praadimiseks mõeldud taimeõli, 1, 5 spl. jahu, kuivad ürdid, jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.
Õisikud eraldatakse ja pestakse ning liiga suured lõigatakse mitmeks osaks. Õisikud kastetakse kuumasse ja soolatakse ning keedetakse kuni kapsas on küps, nii et see muutub pehmeks, kuid mitte keema.
Siis teevad nad taigna: sügavas kausis olevad munad pekstakse ürtide ja soolaga ning seejärel lisatakse järk-järgult ja hoolikalt jahu. Sa peaksid saama paksu massi. Ja kui õisikud kuivavad ja veidi jahtuvad, kastetakse need ükshaaval taignasse ja asetatakse eelkuumutatud pannile, et saada kuldne koorik. Enne serveerimist puista peale juust.
Võite katsetada ja teha taigna gaseeritud vee, kuiva valge veini või õllega. Sellele roogile võib lisada kuivatatud basiilikut, sidrunimahla, musta pipart, paprikat, küüslauku, kurkumit, koriandrit, loorberilehti, pimenta.
