Homaare või homaare nimetatakse laua kuningateks. Paljud inimesed seostavad neid luksuseluga ja neid peetakse gurmeetoiduks. Homaar ja homaar on kümnepoja perekonna ühe suure merekooriku erinevad nimed. Täna ei pea selle hõrgutise maitsmiseks kaugetesse maadesse sõitma, vaid homaare saab osta suurtest supermarketitest ja kodus süüa teha.
Kauplustes müüakse elusaid, külmutatud ja konserveeritud homaare. Homaaride söödavateks osadeks on küüniste, kaela, kõhu liha, samuti kaaviar ja maks. Kõige maitsvam osa on homaari kael (või saba). Maksa, mida nimetatakse "tomalliks", kasutatakse maitsvate kastmete ja suppide valmistamiseks. Gurmaanid hindavad ka emase homaari kaaviari ("korall"), maitselt väga õrna.
Supermarketites elusate homaaride valimisel pöörake kindlasti tähelepanu nende aktiivsusele. Selle mereandide värskus sõltub sellest. Elusaid homaare on kõige parem osta ja küpsetada kalapüügiperioodidel - kevadel või varasügisel. Emased on reeglina suuremad kui isased, kuid viimaste liha on pehmem. Toiduvalmistamiseks peetakse parimaks homaare, mis kaaluvad 700–900 grammi.
Enne küpsetamist sulatage külmutatud homaar külmas vees või toatemperatuuril. Seejärel loputage pintsliga jooksva vee all väga hästi. Seejärel pange see kastrulisse soolatud keeva veega. Lisage maitse järgi vürtse (loorberileht, pipar, ingver, tüümian, till, sibul). Pange potile kaas ja hautage homaari tasasel tulel 20–30 minutit. Küpsetusaeg sõltub homaari suurusest. Kui selle kaal ei ületa 500 grammi, piisab 15 minutist, kui umbes kilogrammi jaoks kulub pool tundi, tuleb poolteist kilogrammi isendeid keeta 35 minutit ja kaks kilogrammi - 45.
Elusate homaaride korral kinnitage küünised elastse ribaga, seejärel loputage voolava vee all. Täitke suur kastrul värske veega, lisage ühe liitri vedeliku kohta supilusikatäis soola ja keetke. Seejärel kasta ettevaatlikult, üks selja tagant, üks homaar kummastki peast keevasse vette. Katke pott kaanega. Kui vesi uuesti keeb, vähendage kuumust ja hautage homaare nii kaua, kui nende kaal on vajalik.
Valmis homaarid on erepunast värvi, nende vuntsid murduvad kergesti ja saba on sisse tõmmatud. Ärge võtke homaari potist kohe välja, laske sellel 5-10 minutit puljongis istuda.
Homaare serveeritakse nii soojalt kui külmalt. Nende jahutamiseks kastke homaar korraks külma soolaga maitsestatud vette.
Pange homaarid suurele sidrunikiiludega kaunistatud vaagnale. Serveeri ghee või kaste eraldi väikeses topsis. Etiketireeglite kohaselt süüakse homaare spetsiaalse kahvliga, mille ühes otsas on väike konks, selle abil eemaldavad nad liha kestast ja teiselt poolt - lusikas mahla välja viskamiseks.
