Pole asjata, et langust peetakse kallite Euroopa restoranide menüüdes mereandide seas liidriks. Selle õrn liha on kõrgelt hinnatud ja eristatav peene maitse järgi; seda kasutatakse salatites, eksootilistes suppides ja erakordsetes pearoogades.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- homaari liha;
- Valge kapsas;
- porgand;
- majonees;
- sool;
- rohelised.
- Teise retsepti jaoks:
- sibul;
- küüslauk;
- seller;
- petersell;
- rohelised sibulad;
- või;
- jahu;
- maisiõli;
- köömne seemned;
- koriandri seemned;
- tüümian;
- kuum punane pipar;
- loorberilehed;
- tähtaniis;
- Pruun suhkur.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- homaari kaelad;
- munad;
- piim;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- jahu;
- riivsai;
- taimeõli;
- salatilehed.
Juhised
Samm 1
Valmistage mereandide salat. Selleks võtke 200 grammi homaari liha ja keetke seda 20 minutit kergelt soolases vees. Jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki 300 grammi värsket valget kapsast õhukesteks ribadeks. Riivi 3 väikest porgandit keskmise riiviga. Maitsesta salat majoneesi, soolaga, sega kõik koostisosad ja kaunista värskete ürtidega.
2. samm
Eksootilise supi valmistamiseks koorige üks pea sibulat ja 5 küüslauguküünt, tükeldage. Haki jämedalt peotäis sellerilehti, oks peterselli ja hunnik rohelist sibulat. Sulata paksu põhjaga kastrulis 75 grammi võid, sõelu pool tassi jahu, prae, kuni või jahu segu muutub helepruuniks. Seejärel lisage sibul ja üks supilusikatäis maisiõli. Segage ja jätkake praadimist, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Vala kastrulisse 600 grammi keeva vett, lisa pool tl köömneseemneid, sama kogus koriandriseemneid, üks teelusikatäis tüümiani ja kuum punane pipar. Pange kastrulisse 2 loorberilehte, 2 tähtaniisitähte ja 1 tl fariinsuhkrut. Alanda kuumust väga madalale ja keeda umbes pool tundi. Olge ettevaatlik ja ärge põletage midagi ning segage koostisosi aeg-ajalt. Kui vedelik on kolmandikuni keenud, lisage küüslauk ja 400 grammi homaarisabasid. Hautage tassi veel 20 minutit, seejärel lisage ettevalmistatud ürdid, segage ja lülitage tule välja. Serveeri suppi kaussides valge keedetud riisiga.
3. samm
Praetud homaari küpsetamiseks eemaldage kestad 8 kaelast ja lõigake need pikuti. Vahusta 2 kanamuna, 80 grammi piima, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Vala võrdsetes kogustes jahu ja riivsaia segu tasasele plaadile. Kuumas praepannis valatakse 100 grammi taimeõli. Kastke iga kael munasegusse, seejärel veeretage riivsai ja asetage pann. Grillige kõrgel kuumusel kolm minutit. Serveeri valmis roog salatilehtedel.
