Homaaril on tervisele avaldatava mõju osas palju positiivseid omadusi. Lõppude lõpuks on see tõeline vitamiinide, mineraalide ja polüküllastumata rasvhapete ladu, millel on kasulik mõju närvi- ja immuunsüsteemile, veresoontele. Mereannid on pahaloomuliste moodustiste ennetamine, aktiveerivad rakkude regeneratsiooni, kuid podagra ja allergiatele kaldumise korral tuleks neid kasutada ettevaatusega.
Enne kui räägime homaari kasulikest omadustest, on vaja selgitada, et see nimi on levinud kahte tüüpi suurtele merevähkidele: homaar ja okashomaar. Homaaride rühma kuulub ka homaari lähim sugulane langoustine. Kui selline anglikismi juurutamine vene keelde tekitas teatud segadust, eriti kuna homaaril pole väliselt vähkide põhitunnust - küüniseid, siis ei saa nende mereelanike keemilises koostises ja omadustes viga olla. Kõik, mida öeldakse homaari kasulikkuse ja ohtude kohta, kehtib võrdselt nii homaari kui ka homaari kohta.
Kümnendjalgu peetakse väärtuslikeks kalavälisteks mereandideks, mida leidub peamiselt Atlandi ookeanis. Värskelt keedetud homaar on täna saadaval paljudes kallites restoranides, kus külastaja saab akvaariumist valida endale meelepärase elusa isendi. Gurmaanid eelistavad Norra homaare, millel on suurepärane gurmeemaitse, ehkki need pole eriti suured (20–22 cm). Elusate homaaride hoidmine restoranis pole kaugeltki austus kulinaaria moele. Koorikloomade kehas elavad patogeensed mikroorganismid, mis pärast looma surma hakkavad toksiine eraldama. Seda protsessi on võimatu aeglustada ega peatada ning homaarid, isegi külmkapis hoituna, kaotavad 2 päeva pärast kasulikud omadused.
Eksperdid soovitavad homaari osta elusalt. Kui ostate külmutatud toote, veenduge, et seda oleks hoitud temperatuuril mitte üle 18 ° C.
Nagu paljud mereelustikud, sisaldab ka homaar põhiosas perioodilisustabeli aineid. See on eriti koliinirikas (vitamiin B4). Valdavad mineraalid on seleen, tsink, vask, mangaan, fosfor, raud, kaalium, kaltsium, naatrium. Tsingi roll on seksuaalfunktsiooni juhtimisel suur, seleenil on kasulik mõju närvisüsteemile. Ainult 100 g toodet suudab rahuldada inimese keha igapäevase seleenivajaduse - 65%, joodis ja vases - 30%, magneesiumis - 20%, kaltsiumis - 10%. Homaaris on palju polüküllastumata rasvhappeid, mis võitlevad vähiga, suurendavad immuunsust ja vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.
Keetmiseks mõeldud homaari optimaalne kaal ei tohiks ületada 600–700 g. Sellest kaalust maitsvat liha, sealhulgas väärtuslikku maksa ja kaaviari, on (kui tassi peal on emane)). Kuid sellest piisab gastronoomilise naudingu saamiseks ja tervise parandamiseks. Hoolimata asjaolust, et 100 g homaari sisaldab ainult 90 kcal ja 75 neist on kergesti seeditav valk, ei soovita toitumisspetsialistid seda kasutada rohkem kui 1 kord nädalas. Keeld on seotud kõrge kolesteroolisisaldusega, mis moodustab 95 mg 100 g toote kohta. Homaar on vastunäidustatud podagra all kannatavatele inimestele, kuna selle liha sisaldab suures koguses puriine, mis põhjustavad kusihappe kogunemist kudedesse.
Homaari kahjustuse määrab ka asjaolu, kui palju elupaik on raskmetallide sooladega küllastunud. Need loomad imendavad keskkonnast mürgiseid aineid.
Homaari kulinaarsed naudingud ei piirdu selle koos koorega keetmisega. See on grillitud, liha lisatakse supile ning kala ja mereandide salatile, küpsetatakse köögiviljadega ja pannakse küpsetistesse täidisena. Paljud kuulsad kaalulangusdieedid hõlmavad homaari kui madala kalorsusega toitu, kuid seda merelooma võib nimetada ainult dieediks. Arstide sõnul on homaari liha maos raskesti seeditav, kuigi sellel on rikkalik maitse.
