Homaari (homaari) liha on tõeline delikatess. Seda hinnatakse erilise peene maitse ja kasulike omaduste poolest. Madala kalorsusega, rohkesti vaske, kaaliumi, tsinki, B-vitamiine ja valke sisaldav homaariliha avaldab nahale kasulikku mõju, tugevdab immuunsust ning aitab vältida ateroskleroosi, hüpertensiooni ja vähki.
See on vajalik
- Keedetud homaari kastmega:
- - 4 homaari (väike).
- Küüslaugukastme jaoks:
- - 1 küüslauguküünt;
- - ¼ klaas oliiviõli;
- - ¼ klaas veiniäädikat;
- - 1 tl estragon;
- - 1 tl magus sinep;
- - sool;
- - pipar.
- Sinepijogurti kastme jaoks:
- - 2 spl. l. magus sinep;
- - 2 spl. l. kuum sinep;
- - ¼ h. L. sinepipulber;
- - ¾ art. l. majonees;
- - 2 spl. l. looduslik jogurt;
- - jahvatatud punane pipar.
- Sidrunikastme jaoks:
- - 50 g võid;
- - 1 spl. l. sidrunimahl;
- - ½ sidruni koor;
- - ½ klaasi hapukoort;
- - ¼ klaas värskelt jahvatatud basiilikut;
- - 2 noolt rohelist sibulat;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Praetud homaari ingverikastmes:
- - 1 külmutatud homaar (umbes 750 g);
- - 2 sibulat;
- - ingverijuur (mitu plaati);
- - 2/3 tassi puljongit;
- - 2 spl. l. vesi;
- - 2 tl maisi jahu;
- - 2/3 tl sool;
- - 1/3 tl Sahara;
- - näputäis jahvatatud musta pipart;
- - 2 spl. l. seesamiõli;
- - oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Keedetud homaar kastmega
Sulatage külmutatud homaar toatemperatuuril. Kui ostsite elusaid homaare, kummige küünised ja loputage homaare põhjalikult harjaga. Valage suurde kastrulisse puhas vesi ja keetke. Lisage soola (2 supilusikatäit liitri vee kohta) ja kastke homaarid ettevaatlikult keevasse vette. Kata kastrul ja hauta homaari 15–30 minutit (olenevalt homaari kaalust). Ärge eemaldage valmis homaari kohe pannilt, jätke need puljongisse 10 minutiks jahtuma. Seejärel eemaldage homaarid, kuivatage paberrätikuga, asetage suurele vaagnale ja serveerige 3 kastmega.
2. samm
Küüslaugu põhjus
Ühendage oliiviõli veiniäädika ja estragoniga. Lisage pool tl soola, 1 tl magusat sinepit, maitse järgi musta jahvatatud pipart ja pressi kaudu pressitud küüslauguküüs. Sega kõik komponendid hoolikalt, kata kaanega ja pane enne serveerimist 30–40 minutiks külmkappi.
3. samm
Sinepikaste jogurtiga
Sega looduslik (lisaaineteta) jogurt majoneesiga, lisa veidi jahvatatud punast pipart, kuuma ja magusat sinepit ning sinepipulbrit. Klopi kõik ühtlaseks, pinguta nõud kastmega toidukilega või kaanega ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
4. samm
Sidrunikaste
Peske roheline sibul basiilikuga, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige ja purustage paar küüslauguküünt uhmris või vajutage. Sulata või väikeses kulbis, lisa hakitud ürdid ja küüslauk ning hauta paar minutit pidevalt segades. Seejärel eemaldage segu tulelt, valage hapukoor ja sidrunimahl, lisage koor ja veidi punast pipart. Sega kõik korralikult läbi, kata nõud kaanega ja jahuta valmistatud kaste.
5. samm
Praetud homaar ingverikastmes
Sulata homaar külmas vees või toatemperatuuril. Seejärel lõigake köögikääridega kest ja eemaldage liha kaelast (sabast). Loputage seda jooksva vee all väga põhjalikult, kuivatage salvrätikuga ja lõigake väikesteks viiludeks. Seejärel puista maisijahu homaari tükkidele ja prae hästi kuumutatud oliiviõlis pannil. Lisage 3-4 viilu ingverit, kooritud ja tükeldatud sibul, paar supilusikatäit seesamiõli, soola, suhkrut ja jahvatatud pipart. Sega korralikult, lisa keedetud homaari puljong ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit. Lahusta 1 tl maisijahu 2 spl vees. Segamise ajal lisage segu kastmele ja eemaldage keedetud homaar kohe tulelt.
